香酥愣子鱼

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紫丁香·心
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老公特别钟爱香酥可口的食物，只是因为好下酒 这种小鱼仔，长沙人叫它“鱼愣子”或者“愣子鱼”，是深秋初冬常见的，用油一炸，香酥干脆，用来下酒或者当零食吃，都是不错的选择。

香酥愣子鱼的用料

愣子鱼 3斤 青椒 2个
红椒 1个 蒜末 适量

香酥愣子鱼的做法

香酥愣子鱼的做法图解1

步骤1

菜场里，发现有好多鲜活的小鱼愣子，才10元一斤，买上三斤
香酥愣子鱼的做法图解2

步骤2

请老板把鱼肚子剖了，不用清洗，直接加盐腌制一晚上，记得放冰箱冷藏室哦
香酥愣子鱼的做法图解3

步骤3

第二天，把腌好的鱼清洗干净，我把鱼的头尾都去掉了，因为这种小鱼愣子鱼头没啥好吃的，待会油炸的时候还费油，所以我直接把鱼头鱼尾都剪掉了，沥干水份
香酥愣子鱼的做法图解4

步骤4

热锅中加入适量的植物油，大火加热至油温八分热时，调至中小火，把小鱼分次下锅油炸，每次不要放太多，我是分四次炸的，把小鱼炸至金黄色，捞出沥干油
香酥愣子鱼的做法图解5

步骤5

香喷喷的愣子鱼就炸好了，特别的香酥，连鱼刺都炸得脆脆的，可以直接当零食吃，三斤鱼炸好以后可以吃三餐哦，暂时吃不了的可以分装放入冰箱冷冻。
香酥愣子鱼的做法图解6

步骤6

也可以再加工一下 热锅放油，把青、红辣椒及大蒜籽加少许盐，爆香，加入炸好的小鱼，翻炒几下，放少许生抽，出锅，给老公下酒是极好的。

香酥愣子鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-27

©本菜谱的做法由 紫丁香·心 编写，未经授权不得转载
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