6寸酸奶戚风蛋糕

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壮麻麻～
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做了很多酸奶天气冷了孩子不太想喝了，剩下很多就做了酸奶蛋糕，轻盈绵密口感～家里有老人的可以做这个蛋糕，口感特别软。

酸奶戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 浓稠酸奶 60克
玉米油 40克 细砂糖 40克
盐 1克 低筋面粉 60克
玉米淀粉 8克 柠檬汁 几滴

酸奶戚风蛋糕的做法

6寸酸奶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离到无水无油的盆里 蛋清放入冰箱冷冻
6寸酸奶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油和酸奶混合搅拌至乳化
6寸酸奶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉和玉米淀粉
6寸酸奶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

放入蛋黄，混合均匀
6寸酸奶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清冻至出现冰渣 挤入柠檬汁，高速打至细腻泡沫，放入全部糖和盐，继续转低速打发
6寸酸奶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打至如图湿性发泡
6寸酸奶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白霜切拌翻拌均匀。
6寸酸奶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

翻拌均匀后，倒入模具，震出大气泡
6寸酸奶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱底层。 上火150度，下火120度，烤50分钟（底火高可以放一个烤盘） 上面上色了可以盖一张锡纸防止变糊
6寸酸奶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉倒扣放凉，彻底放凉然后脱模～完全可以徒手脱模（忘记拍照了）
6寸酸奶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

这个直接吃也特别好吃，如果在加奶油裱花和水果装饰，口感会更好
6寸酸奶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

里面特别细腻

酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧

1⃣️酸奶要浓稠的 2⃣️蛋清冷冻出冰渣更好打发 3⃣️提前预热烤箱 4⃣️根据自己烤箱调节温度 5⃣️放凉再脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-27

©本菜谱的做法由 壮麻麻～ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 戚风蛋糕 烤 下午茶
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