肘子云豆汤

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懒Yann拿铁扬
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芸豆和猪肉绝对是炖汤的决定搭配。除了猪肘之外，猪蹄、肥一点的排骨也都可以做这道菜，区别就是猪肘的肉多，也更肥腻一些，更适合喜欢吃肉的一大家子一起品尝。

肘子云豆汤的用料

猪肘 1500g 芸豆 200g
大葱 0.5根 生姜 1块
香叶 1片 八角 1个
白蔻 2粒 小米辣 1个
花椒 少许 食盐 适量
料酒 1勺 冰糖 少许
鲍鱼（选配） 6个 党参（选配） 50g
枸杞（选配） 少许 红枣（选配） 2颗

肘子云豆汤的做法

肘子云豆汤的做法图解1

步骤1

提前一晚上把芸豆泡好
肘子云豆汤的做法图解2

步骤2

准备好所有的调料
肘子云豆汤的做法图解3

步骤3

冷水下锅，可以选择过水焯5分钟，再换锅换水。也可以直接放在砂锅里面，水开后去掉血沫。
肘子云豆汤的做法图解4

步骤4

最好用砂锅，没有砂锅的话用大一点的炖汤锅也可。小火慢炖一个小时以上。
肘子云豆汤的做法图解5

步骤5

等待的过程中可以调制一碗蘸料。根据个人喜好加入适量的蚝油，味极鲜，小米辣，香醋。
肘子云豆汤的做法图解6

步骤6

根据家人的牙口炖制肉，足够软烂，好，最后再补充加入适量的盐，即可出锅

肘子云豆汤的烹饪技巧

炖煮汤的配料完全可以根据自己的喜好DIY。只放猪肘和芸豆，食盐，大葱，生姜也是非常好吃的。食盐一定不要在一开始的时候放太多，可以在出锅前根据个人的口味再添加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-28

©本菜谱的做法由 懒Yann拿铁扬 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜
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