卤味万能卤汤卤鸡翅❗️简单易学

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本方制作的卤汤属于百搭万能款，一般卤鸡腿鸡翅，猪蹄肘子，豆腐海带等都适合，大料都是常用的，必不可少的是八角花椒桂皮，加草果可去腥增加肉香，甘草本身有一点甘甜，可中和其它卤料的味道，冰糖老抽非常提色，使卤味颜色漂亮，看起来更有食欲，也可以加一点葱伴侣黄豆酱或者豆瓣酱，卤牛肉，猪蹄，非常好用哦，带着微微的酱香

卤味万能卤汤卤鸡翅的用料

鸡翅中 500克 八角 1个
姜 3片 桂皮 1块
花椒 10粒 小茴香 少许
甘草 1个 草果 1个
啤酒 80毫升 冰糖 5粒
味极鲜 1勺 老抽 2勺
料酒 2勺 盐 少许

卤味万能卤汤卤鸡翅的做法

卤味万能卤汤卤鸡翅❗️简单易学的做法图解1

步骤1

准备主要食材：翅中一斤，冰糖5粒，啤酒80毫升，姜一块，大料少许（花椒，八角，桂皮，甘草，小茴香，草果）
卤味万能卤汤卤鸡翅❗️简单易学的做法图解2

步骤2

锅中放适量清水，鸡翅凉水入锅，放姜片，加料酒去腥
卤味万能卤汤卤鸡翅❗️简单易学的做法图解3

步骤3

水开后煮2分钟，煮出杂质和血沫，捞出来放入砂锅中
卤味万能卤汤卤鸡翅❗️简单易学的做法图解4

步骤4

碗中放入两勺老抽酱油
卤味万能卤汤卤鸡翅❗️简单易学的做法图解5

步骤5

一勺味极鲜酱油
卤味万能卤汤卤鸡翅❗️简单易学的做法图解6

步骤6

一勺葱伴侣豆瓣酱
卤味万能卤汤卤鸡翅❗️简单易学的做法图解7

步骤7

把所有的大料，盐，姜片，混合的酱油汁，啤酒倒入砂锅中
卤味万能卤汤卤鸡翅❗️简单易学的做法图解8

步骤8

另外起锅放入少量的油，冰糖化开炒到起黄色细泡
卤味万能卤汤卤鸡翅❗️简单易学的做法图解9

步骤9

加入2-3碗热开水
卤味万能卤汤卤鸡翅❗️简单易学的做法图解10

步骤10

把糖色汁水倒入砂锅中
卤味万能卤汤卤鸡翅❗️简单易学的做法图解11

步骤11

中火炖煮20-25分钟，关火，不要捞出来鸡翅，浸泡2小时以上更入味
卤味万能卤汤卤鸡翅❗️简单易学的做法图解12

步骤12

家庭版卤味制作完成
卤味万能卤汤卤鸡翅❗️简单易学的做法图解13

步骤13

肉嫩入味，下酒，追剧，夜宵，外出就餐带饭，想怎么吃就怎么吃

卤味万能卤汤卤鸡翅的烹饪技巧

1.卤味焯水需要凉水入锅，才能煮出食材本身的血沫和杂质，有很好的去腥作用 2.卤好的鸡翅不要立刻捞出来，浸泡3个小时以上更入味，颜色漂亮，增进食欲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-28

©本菜谱的做法由 阳春白雪！ 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 快手菜

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