不酥不要钱的酥肉饼

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小雨点269
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酥肉饼的用料

油皮： 中筋粉 500克
糖 1茶匙 酵母 1茶匙
温水 320-350毫升 酥皮：
中筋粉 200克 盐 1/2茶匙
油 200毫升 肉馅：
猪肉末 460克 洋葱 1个半
水 50毫升 生抽 2汤匙
老抽 1汤匙 麻油 2汤匙
盐 1茶匙半 糖 1茶匙
太太乐鸡汁 1汤匙

酥肉饼的做法

不酥不要钱的酥肉饼的做法图解1

步骤1

做油皮：320毫升的温水里加1茶匙糖化开（温水大概30-40度左右，放入手指感觉温温的不烫手就行）再加1茶匙酵母拌匀静置一会儿
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解2

步骤2

把酵母水少量多次的倒入到500克的中筋粉里，搅成面絮状，再下手揉成团
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解3

步骤3

面团是偏软有一点点粘手的状态，盖上保鲜膜静置一会儿，再揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解4

步骤4

460克的肉末里分2次加入50毫升的水搅拌至完全吸收，再加入2汤匙生抽
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解5

步骤5

加入1汤匙老抽
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解6

步骤6

根据自己的口味加入1茶匙半的盐
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解7

步骤7

加入1茶匙糖
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解8

步骤8

加入1茶匙太太乐鸡汁
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解9

步骤9

加2汤匙麻油拌匀腌制一会
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解10

步骤10

把1颗半的洋葱打碎备用（先不要加到肉里哈）
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解11

步骤11

做酥皮：200克中筋粉里加入半茶匙盐
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解12

步骤12

倒入200毫升的热油拌匀
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解13

步骤13

像这样就可以了
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解14

步骤14

取出发酵好的面团，压扁擀开
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解15

步骤15

倒上刚刚的油酥
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解16

步骤16

用刮刀抹均匀
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解17

步骤17

再慢慢卷起来（边卷边稍微拉一下尽量卷紧实了）收口处要捏和好，盖上保鲜膜静置15分钟左右
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解18

步骤18

这是把洋葱丁倒入到肉馅里拌匀
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解19

步骤19

把醒好的面分成15份，取一面剂子两边捏紧防止漏酥
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解20

步骤20

再把两边往里一捏团圆
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解21

步骤21

像这样，依次做好静置10分钟（要盖上保鲜膜）
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解22

步骤22

取出最先做好的面剂子，收口朝上压扁擀圆如图
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解23

步骤23

放入肉馅，像包包子一样包好
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解24

步骤24

再压扁，一个生坯就做好了
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解25

步骤25

热锅热油下做好的饼坯，小火煎至一面金黄再翻面煎
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解26

步骤26

煎至两面金黄即可盛出放烤盘
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解27

步骤27

送入预热好的烤箱205度烤20分钟（10分钟翻个面）
不酥不要钱的酥肉饼的做法图解28

步骤28

香喷喷又酥酥脆的肉酥饼就做好啦！

酥肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-30

©本菜谱的做法由 小雨点269 编写，未经授权不得转载
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