⭐纸杯蛋糕⭐

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纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 4个 牛奶 60ml
玉米油 60ml 低筋面粉 120g
白糖 80g 安佳淡奶油 150g
色素 1滴 水果 适量

纸杯蛋糕的做法

#安佳万圣烘焙奇妙夜# ⭐纸杯蛋糕⭐的做法图解1

步骤1

刚从冰箱取出的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，放进无水无油的容器中。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# ⭐纸杯蛋糕⭐的做法图解2

步骤2

准备全脂牛奶60ml，蛋黄里加入玉米油和纯牛奶。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# ⭐纸杯蛋糕⭐的做法图解3

步骤3

用蛋抽搅打混合均匀。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# ⭐纸杯蛋糕⭐的做法图解4

步骤4

接着筛入低筋面粉，粗颗粒的面粉就不要了。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# ⭐纸杯蛋糕⭐的做法图解5

步骤5

继续使用蛋抽用划Z字的手法混合均匀成蛋糊，再搅匀至没有干粉颗粒就可以了。划Z字可以防止面粉打结起筋。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# ⭐纸杯蛋糕⭐的做法图解6

步骤6

白糖60克分三份，第一份放入蛋清中，滴入几滴柠檬汁，让蛋白霜保持稳定。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# ⭐纸杯蛋糕⭐的做法图解7

步骤7

电动打蛋器先开低速打发至蛋清起泡泡。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# ⭐纸杯蛋糕⭐的做法图解8

步骤8

接着继续加入第二份白糖，电动打蛋器中速打发至蛋清变细腻。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# ⭐纸杯蛋糕⭐的做法图解9

步骤9

第三次再加入剩下的白糖，打发至提起打蛋器有一个小尖角，蛋白霜就打发好了。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# ⭐纸杯蛋糕⭐的做法图解10

步骤10

还有一种观察方法，就是把容器倒扣，蛋白霜不滑落，也说明蛋白霜打发完全了。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# ⭐纸杯蛋糕⭐的做法图解11

步骤11

现在开始做蛋糕糊了，先将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# ⭐纸杯蛋糕⭐的做法图解12

步骤12

再把蛋黄糊倒进余下的蛋白霜里继续翻拌均匀，拌匀至颜色一致就可以了。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# ⭐纸杯蛋糕⭐的做法图解13

步骤13

准备好杯子蛋糕模具和纸杯。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# ⭐纸杯蛋糕⭐的做法图解14

步骤14

把蛋糕糊装进裱花袋中，剪一个小口。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# ⭐纸杯蛋糕⭐的做法图解15

步骤15

把蛋糕糊挤入纸杯，尽量往蛋糕糊里面挤，这样表面会比较光滑。挤到八分满就可以了，因为蛋糕还会膨胀，然后再轻轻震动几下排出气泡。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# ⭐纸杯蛋糕⭐的做法图解16

步骤16

烤箱提前预热，把蛋糕糊送入烤箱，开上下火150度烤65分钟。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# ⭐纸杯蛋糕⭐的做法图解17

步骤17

随着时间的推移，纸杯蛋糕逐渐地膨胀变大，记得一定低温慢烤，不然很容易开裂。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# ⭐纸杯蛋糕⭐的做法图解18

步骤18

时间到取出烤好的蛋糕，震几下排出热气，再转移到烤架上晾凉以免回缩。
#安佳万圣烘焙奇妙夜# ⭐纸杯蛋糕⭐的做法图解19

步骤19

做好的蛋糕质地松软，按下去很容易反弹，已经可以开吃啦。

纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-30

©本菜谱的做法由 菊子美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 烤 西点 下午茶

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