绝绝子的牛肉馅饼

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冠利辣根 - 充分研磨至泥状的辣根，辛辣味浓郁，适合用来制作沙司、沙拉、调味酱，也可搭配鱼类和海鲜。厨师常用于调配底酱酱汁。

牛肉馅饼的用料

中筋面粉 350g 水 250g
盐 3g 油 一勺
牛肉 500g 洋葱 200g
胡椒粉 3g 姜粉 少许
蚝油 20 一品鲜 10g
老抽 一勺 香油 一小勺
盐 5g 酒 一小勺
油 20g 冠利辣根 一小勺
冠利香醋 一小勺

牛肉馅饼的做法

绝绝子的牛肉馅饼的做法图解1

步骤1

盐和水混合加入面粉拌匀至无干粉成团的程度，不要下手揉哦，会很粘手的，成粗团就可以了；
绝绝子的牛肉馅饼的做法图解2

步骤2

倒入一点植物油将面团表面抹匀后盖上保鲜膜冰箱醒一晚，这样面才会柔软不硬；
绝绝子的牛肉馅饼的做法图解3

步骤3

不醒一晚也要在二个小时以上，醒的时间久一些面团才会更软；
绝绝子的牛肉馅饼的做法图解4

步骤4

牛肉馅中加入黑胡椒粉和料酒搅匀；
绝绝子的牛肉馅饼的做法图解5

步骤5

加入蚝油、酱油、姜粉，然在锅中倒油烧热淋在牛肉馅上，激出酱油的香味，拌匀；
绝绝子的牛肉馅饼的做法图解6

步骤6

加入盐搅拌，然后加一点香油搅匀；
绝绝子的牛肉馅饼的做法图解7

步骤7

洋葱去皮切碎或是搅碎；
绝绝子的牛肉馅饼的做法图解8

步骤8

倒入牛肉馅中拌匀，牛肉馅完成；
绝绝子的牛肉馅饼的做法图解9

步骤9

将醒好的面团取出，不要揉面，案板多放一些干面粉，取出分成10份，轻轻整型圆，取一个面团擀薄放入牛肉馅；
绝绝子的牛肉馅饼的做法图解10

步骤10

包好收口轻轻按压，不要太用力，防止牛馅挤出来；
绝绝子的牛肉馅饼的做法图解11

步骤11

热锅烧油；
绝绝子的牛肉馅饼的做法图解12

步骤12

依次包好，取一个馅饼生胚再轻轻按压整型，放入锅中，用手或是勺背轻轻按压馅饼整型，转中小火煎至一面金黄后翻面煎，馅饼稍稍鼓起，取出馅饼放在吸油纸上吸掉浮油；
绝绝子的牛肉馅饼的做法图解13

步骤13

煎好的馅饼外脆里软鲜美多汁，不要放太久，里面的汁会将皮泡软影响口感；
绝绝子的牛肉馅饼的做法图解14

步骤14

煎至两面金黄即可；
绝绝子的牛肉馅饼的做法图解15

步骤15

吃这种馅饼真的不能没有醋呀～
绝绝子的牛肉馅饼的做法图解16

步骤16

蘸点辣根更好吃呢～有的芥茉酱会很冲鼻子，这款辣根不上头，鲜辣根磨出来的很细的蓉，吃起来很天然又不会很辣，很健康的味道，用香醋和辣根拌一起配着牛肉馅饼吃真是太美味了～！

牛肉馅饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-01

©本菜谱的做法由 KUEHNE德国冠利 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 主食 饼
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