巧克力奶油蛋糕,桂冠般华丽，雪纺般柔软

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深棕色的巧克力片，仿佛镶嵌上桂冠的装饰，小巧的樱桃娇艳欲滴，仿佛一颗颗晶莹耀眼的宝石，在雪白奶油的衬托下，显得格外冷艳高贵，如同皇室里珍藏的艺术瑰宝，光芒万丈。巧克力奶油蛋糕采用了戚风蛋糕胚，组织细腻绵密，口感绵密轻盈。如丝绸般柔软湿润且富有弹性，伴着细腻顺滑的奶油，细致如丝，柔软如云的滋味让人沉醉。

巧克力奶油蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 39毫升
植物油 39毫升 低筋面粉 45克
玉米淀粉 15克 细砂糖 45克
柠檬皮屑 1个 淡奶油 500毫升
糖粉 50克 巧克力片 适量

巧克力奶油蛋糕的做法

巧克力奶油蛋糕,桂冠般华丽，雪纺般柔软的做法图解1

步骤1

牛奶与油混合，加入面粉与玉米淀粉拌匀成粉糊。
巧克力奶油蛋糕,桂冠般华丽，雪纺般柔软的做法图解2

步骤2

分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入粉糊中搅拌均匀成面糊。
巧克力奶油蛋糕,桂冠般华丽，雪纺般柔软的做法图解3

步骤3

蛋清装入干净盆中，分3次加入砂糖，打发成湿性发泡能拉出小弯钩的蛋白霜。
巧克力奶油蛋糕,桂冠般华丽，雪纺般柔软的做法图解4

步骤4

打发好的蛋白霜分三次与面糊轻拌混合均匀成蛋糕糊。
巧克力奶油蛋糕,桂冠般华丽，雪纺般柔软的做法图解5

步骤5

烤箱提前使用170℃预热，蛋糕糊倒入模具中轻轻推平。
巧克力奶油蛋糕,桂冠般华丽，雪纺般柔软的做法图解6

步骤6

进烤箱前，轻震两次排出多余空气，将模具置于烤箱中层烤制约23分钟。
巧克力奶油蛋糕,桂冠般华丽，雪纺般柔软的做法图解7

步骤7

淡奶油加糖粉打发至稳定，纹路清晰冷藏。
巧克力奶油蛋糕,桂冠般华丽，雪纺般柔软的做法图解8

步骤8

蛋糕出炉后，轻震两次排出热气，倒扣冷却。
巧克力奶油蛋糕,桂冠般华丽，雪纺般柔软的做法图解9

步骤9

蛋糕脱模后，从中间水平切开，抹上奶油。
巧克力奶油蛋糕,桂冠般华丽，雪纺般柔软的做法图解10

步骤10

用奶油涂抹整个蛋糕，用巧克力片围边，挤上奶油，点缀水果和巧克力碎即可。

巧克力奶油蛋糕的烹饪技巧

搅拌蛋白霜时手法需轻柔，不建议太过用力，否则容易导致蛋白消泡，影响蛋糕形状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-02

©本菜谱的做法由 焙博士BAKEBOSS 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 下午茶
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