水煮牛肉

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一屋两人三餐四季

水煮牛肉的用料

牛里脊 300克 生菜 300克
干辣椒 4根 花椒 15-20粒
葱 半根 蒜沫 6瓣
香葱 1根 蛋清 1个
料酒 1勺 玉米淀粉 4勺
郫县豆瓣酱 4勺 盐 2勺
鸡精 1勺 食用油 30毫升
生抽 5毫升 生抽 250克
糖 2勺 辣椒 2勺

水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法图解1

步骤1

选择牛里脊300克，切成片状。将牛里脊放入盆中，加入1个蛋清，1勺盐，1勺糖（会让肉更鲜），胡椒粉1勺，生抽2勺，料酒2勺，淀粉6勺（干淀粉会让汁锁在肉里），1勺油，用手抓匀，腌制20分钟。
水煮牛肉的做法图解2

步骤2

将花椒和辣椒干炒一下，出香味即可，这样会有焦香（小配方），取出放在小碗里。
水煮牛肉的做法图解3

步骤3

锅里放些油，油热后，将豆瓣酱放入锅中，进行翻炒，再加入适量的水，大概4碗左右，盖上祸盖，等待开锅。
水煮牛肉的做法图解4

步骤4

开锅后，将豆芽，生菜，油菜等底料放入锅中煮，再次开锅即可捞出，放在盆里，作为底料。
水煮牛肉的做法图解5

步骤5

将腌制的牛肉一片一片放入锅中煮，牛肉在锅中变色了，就可以捞出，捞出后放在底菜上面。
水煮牛肉的做法图解6

步骤6

将切好的蒜末葱沫，炒好的花椒和辣椒放在肉上，然后烧油，可以多放一些油，油热到七，八分熟即可，最后浇到干辣椒上。

水煮牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-02

©本菜谱的做法由 齐齐齐鑫o>_<o 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 辣 川菜 煮
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