山楂……

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深秋，是山楂丰收的季节，小小的红果浑身是宝，变身花式美食，去油、除腥、消食、解腻，变身开始。

山楂的用料

山楂 500g 柠檬汁 10g
清水 100g 冰糖 150g
砂糖 150g

山楂的做法

山楂……的做法图解1

步骤1

山楂洗净，水盆中加一小勺盐化开，山楂浸泡30分钟
山楂……的做法图解2

步骤2

去根
山楂……的做法图解3

步骤3

中间划一刀
山楂……的做法图解4

步骤4

轻轻一扭，上下分开
山楂……的做法图解5

步骤5

挑去籽
山楂……的做法图解6

步骤6

全部分体，备用
山楂……的做法图解7

步骤7

小锅烧水，水开后加柠檬汁（防止山楂氧化变色），加入山楂，煮三分钟
山楂……的做法图解8

步骤8

捞出山楂，放入破壁机
山楂……的做法图解9

步骤9

加少量水，搅打成泥。（水一定不要多，可以搅打起来就好，否则炒制的时间会很长）
山楂……的做法图解10

步骤10

过筛（这一步很重要，过筛之后口感会很细腻）
山楂……的做法图解11

步骤11

过筛后的山楂泥，加入小锅中，加入砂糖和冰糖，慢火翻炒
山楂……的做法图解12

步骤12

翻炒中你会发现，酱的颜色越来越红。
山楂……的做法图解13

步骤13

炒至浓稠，山楂酱就好啦，装瓶，随时享用，抹面包，酸甜可口
山楂……的做法图解14

步骤14

继续炒，至提起果酱落下不消失，山楂膏就好啦
山楂……的做法图解15

步骤15

装入容器中，晾凉后，放冰箱，过夜
山楂……的做法图解16

步骤16

冷却后，取出切小块
山楂……的做法图解17

步骤17

继续煮，至手推动阻力较大，更加浓稠
山楂……的做法图解18

步骤18

取烤盘，铺油纸，倒入熬好的酱，抹平，放凉（尽量薄一些）
山楂……的做法图解19

步骤19

晾凉后，从纸上轻轻取下
山楂……的做法图解20

步骤20

从一头卷起
山楂……的做法图解21

步骤21

切片，山楂卷就好啦 如果量的稍微厚一点，也可以直接切成条撒上白砂糖，就成山楂条啦 是不是百变无敌美味

山楂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-03

©本菜谱的做法由 可以嫲 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 下酒菜 私房菜 宴客菜 下午茶
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