不水浴不烫面❗️做出口感绵密的酸奶戚风蛋糕

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如果你觉得戚风蛋糕口感干 但又不敢吃太多乳酪蛋糕，今天的教程来解救不敢大口吃乳酪蛋糕星人。口感绵密但比起戚风蛋糕更湿润。⚠️这是6寸的配方

酸奶戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低粉 55克
玉米淀粉 8克 糖 40克
酸奶 60克 玉米油 40克
柠檬汁 几滴

酸奶戚风蛋糕的做法

不水浴不烫面❗️做出口感绵密的酸奶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

碗中加入玉米油后放入酸奶搅匀乳化，过筛低筋面和玉米淀粉。
不水浴不烫面❗️做出口感绵密的酸奶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

Z字形搅匀后分离蛋清蛋黄，将蛋黄放入面糊中搅匀。蛋清放置冰箱中冷冻十分钟直至边缘有冰渣。
不水浴不烫面❗️做出口感绵密的酸奶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

开启打蛋器加入几滴柠檬汁（或白醋）低速打发。 打发至膨胀发白第一次加糖。 继续低速打发至图片中的状态分别第二次、第三次我加糖，最终呈现大弯钩的状态就好了。
不水浴不烫面❗️做出口感绵密的酸奶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

如图所示步骤混合准备好蛋糕糊。
不水浴不烫面❗️做出口感绵密的酸奶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入模具8分满，震出大气泡。 烤箱预热后放入烤箱120度烘烤。
不水浴不烫面❗️做出口感绵密的酸奶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

烘烤十分钟后取出用刀划十字。 烘烤50分钟后转150度继续烘烤十分钟上色。

酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-04

©本菜谱的做法由 樱菡食记 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 戚风蛋糕 烤 下午茶
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