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可可古早蛋糕，超过瘾的下午茶
像棉花糖一样的柔软口感，入口即化敲绵密，真的是巨~巨~巨好吃了！尤其，今天我还加入了适量可可粉，甜中带着点微苦，特别适合平时吃不了太甜的朋友！
而今天我用到了小南瓜低音电热水壶，这烧水壶真不错，第一眼看中了它的颜值，再细了解，发现它采用了进口的消音涂层和树脂涂层 ，能避免水垢，烧水声音也很小，避免扰人，尤其它还是304不锈钢无缝一体制内胆，容易清洗不藏污渍，最重要的是现在冬天，烧好的水容易冷，有了它，能长效保温，恒温55℃时间长达24小时，想喝热水随时有。下面来看蛋糕的具体做法！
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可可古早蛋糕的做法
步骤1
先用小南瓜低音电热水壶烧一壶热水，用于古早水浴；
步骤2
用活模一定要包好锡纸防止进水，如果烤盘不够深，则可以在烤盘四周放上硬纸；其次无论是活底还是固底，都建议提前在内部垫油布或者油纸，方便脱模；
步骤3
可可粉过筛，加45克牛奶，搅匀备用；
步骤4
低粉过筛备用；
步骤5
玉米油倒入奶锅中，加热到微微冒泡(大概70 度左右)；
步骤6
倒入低筋面粉中，混合翻拌至无干粉；
步骤7
加入可可面糊（留少许用于表面）+剩余牛奶，继续翻拌均匀；
步骤8
分离蛋黄，蛋黄放入面糊中，蛋清放入无油无水的盆中；
步骤9
蛋黄糊继续翻拌至顺滑无颗粒；
步骤10
150°预热风炉，蛋清中加入盐和适量柠檬汁，先打发至鱼眼大泡加入1/3白砂糖，继续打发至细腻小泡时加入1/3白砂糖，再打发出现纹路时加入剩下所有的糖，最终打发至接近硬性发泡状态，提起打蛋器有大弯钩就可以啦；
步骤11
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀；
步骤12
再将蛋黄糊全部倒回蛋白霜中翻拌均匀；
步骤13
取少许蛋糕糊与剩余可可面糊搅拌均匀，放入裱花袋中备用；
步骤14
大部分蛋糕糊则从高处倒入模具中，震出气泡后将裱花袋中的深颜色的可可面糊挤至表面，再用牙签划出千叶纹；
步骤15
将模具放入深烤盘中，倒入用小南瓜低音电热水壶烧好的热水，甚至2~3厘米；
步骤16
再放入烤箱中层150°烘烤65~70分钟，烤好后，轻震取出，无需倒扣，稍微冷却或者冷藏即可食用；
步骤17
趁着晾凉，还可以泡一壶热茶；
步骤18
搭配蛋糕真是绝了，这下午茶贼棒了！可可古早蛋糕的烹饪技巧
1、烤箱温度偏高，尤其是上火过高会导致蛋糕开裂；
2、烫面时，一定要注意控制油温。油温过低，达不到烫面的效果，相反过高则会过度糊化面粉，面筋过度破坏，则面糊偏干，容易出现塌腰；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-11-04
蕾宝的烟味生活
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