柿子流心蛋糕，秋季限定！

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食不稳定

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每年秋天，柿子都只是无聊的剥开直接吃，今年要玩点不一样的了！秋季限定甜品，没有之一！
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柿子流心蛋糕的用料

蛋糕坯	蛋黄 2个约31克
蛋清 2个约75克	低筋面粉 30克
黑咖啡液 15克	橄榄油 10克
牛奶 40克	海盐 0.5克
玉米淀粉 6克	细砂糖 20克
蛋糕馅儿和装饰	淡奶油 400克
火柿果肉 250克	糖粉 25克
海盐 0.5克

柿子流心蛋糕的做法

步骤1

蛋糕坯的食材准备好就可以开始啦～ *蛋清先放在冰箱里冷藏着。

步骤2

将蛋黄、牛奶、橄榄油和海盐搅拌均匀。

步骤3

冲泡黑咖啡后，降至常温，取15克黑咖啡液。因为火柿很甜，担心蛋糕会有点腻口，所以用黑咖啡液来解腻。如果没有，那就还是用15克牛奶代替。

步骤4

再筛入低筋面粉，拌匀。

步骤5

把蛋清从冰箱里取出，准备开始打发。

步骤6

滴入2-3滴柠檬汁后，少量多次加入糖和玉米淀粉，进行打发。 *适当加入玉米淀粉可以让蛋糕口感更加松软。

步骤7

打发到能带起弯钩就可以啦。

步骤8

先取2勺蛋清，加入蛋黄糊中翻拌均匀。再将全部蛋黄糊倒入剩余蛋清中，轻轻翻拌均匀。 ⚠️做这步的同时，预热烤箱150度。

步骤9

将拌好的反击倒入模具中，将气泡轻轻震出。

步骤10

烤箱预热好后，将蛋糊放入。150度烘烤40分钟左右。

步骤11

烤好后，倒扣晾凉。

步骤12

趁蛋糕坯降温的时间，将火柿去皮，果肉取出。准备250克就可以了。

步骤13

用来给蛋糕装饰的奶油，还有内馅儿火柿果肉都准备好。

步骤14

少量多次将糖粉加入淡奶油，打发到带起弯钩的程度就可以了。

步骤15

蛋糕坯降至常温后，脱模，切片。

步骤16

在蛋糕坯上，先抹一层火柿果肉，再裱上一层淡奶油，用刮刀抹匀。

步骤17

再放一块蛋糕坯。重复上面的步骤，先抹上火柿果肉，再抹上淡奶油。因为我没有转台，所以就用晾凉架自制了一个

步骤18

第一次抹面，有点崩溃哈哈哈哈哈哈～

步骤19

抹好了，就这样吧～

步骤20

再取一点火柿果肉，和淡奶油混合成黄色奶油，在蛋糕顶部装饰一下。然后取一颗脆柿，去皮切片，再在上面洒几滴柿子果肉，一起装饰。

步骤21

这就做好啦～

步骤22

切开还有流心呢！

柿子流心蛋糕的烹饪技巧

模具是6寸的size. 蛋糕用150度，低温烘烤时间长一点，这样蛋糕不容易爆顶。做好以后尽快吃完哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-04

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