软绵绵的手撕牛奶排包｜奶香味

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小时候经常吃的排包，最近很想念，然而附近的面包房没有，那只能自己做啦～原方参考啊呜老师有更改

手撕牛奶排包的用料

高筋面粉 250克 低筋面粉 50克
砂糖 48克 牛奶 206克
盐 4.5克 黄油 20克
干酵母 3克 奶粉 12克
炼乳 12克

手撕牛奶排包的做法

软绵绵的手撕牛奶排包｜奶香味的做法图解1

步骤1

除了黄油外所有材料加进面缸
软绵绵的手撕牛奶排包｜奶香味的做法图解2

步骤2

打出粗膜
软绵绵的手撕牛奶排包｜奶香味的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油
软绵绵的手撕牛奶排包｜奶香味的做法图解4

步骤4

打出手套膜
软绵绵的手撕牛奶排包｜奶香味的做法图解5

步骤5

面团整圆，温度26度，湿度75%发酵到2倍大
软绵绵的手撕牛奶排包｜奶香味的做法图解6

步骤6

分割成6个83g，2个55g，整圆松弛15分钟
软绵绵的手撕牛奶排包｜奶香味的做法图解7

步骤7

面团擀开
软绵绵的手撕牛奶排包｜奶香味的做法图解8

步骤8

卷起来
软绵绵的手撕牛奶排包｜奶香味的做法图解9

步骤9

放进8寸方模
软绵绵的手撕牛奶排包｜奶香味的做法图解10

步骤10

55g面团可以包任意自己喜欢的馅料，然后整形
软绵绵的手撕牛奶排包｜奶香味的做法图解11

步骤11

烤箱25度左右二次发酵到满模
软绵绵的手撕牛奶排包｜奶香味的做法图解12

步骤12

海氏i7风炉烤箱预热上下火180度
软绵绵的手撕牛奶排包｜奶香味的做法图解13

步骤13

烘烤25分钟，注意上色盖锡纸
软绵绵的手撕牛奶排包｜奶香味的做法图解14

步骤14

出炉轻震，倒出放凉
软绵绵的手撕牛奶排包｜奶香味的做法图解15

步骤15

面包柔软拉丝

手撕牛奶排包的烹饪技巧

1⃣️我用上下火180觉得表面上色偏深一点点，可以改成上160，下180 2⃣️没有这个8寸方模的朋友可以试试28cm的金盘 3⃣️如果用8寸模具的朋友，俩小面包记得提前取出，不然会干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-04

©本菜谱的做法由 -Grace姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙

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