四喜烤麸 | 酱汁浓郁、Q弹美味的本帮菜，味道老嗲额

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上海传统家常菜四喜烤麸，又称素什锦。有一种说法认为它最早的名字是“四鲜烤麸”，上海话的“鲜”和“喜”同音，“喜”字更能讨口彩，故约定俗成叫做“四喜烤麸”。 鲜美爽口，而且食材中用到含铁量高的木耳，孕期女性适量食用是有好处的哦~

四喜烤麸的用料

品利特级初榨橄榄油 适量 烤麸 150g
香菇 5朵 干黄花菜 1把
木耳 1小把 花生米 1把

四喜烤麸的做法

四喜烤麸 | 酱汁浓郁、Q弹美味的本帮菜，味道老嗲额的做法图解1

步骤1

烤麸切块过水浸泡后捞出捏干，干黄花菜泡水浸发后捞出，香菇切片，木耳撕小朵
四喜烤麸 | 酱汁浓郁、Q弹美味的本帮菜，味道老嗲额的做法图解2

步骤2

适量品利特级初榨橄榄油将烤麸煎至金黄，盛起备用
四喜烤麸 | 酱汁浓郁、Q弹美味的本帮菜，味道老嗲额的做法图解3

步骤3

倒入适量橄榄油炒香木耳、香菇和黄花菜
四喜烤麸 | 酱汁浓郁、Q弹美味的本帮菜，味道老嗲额的做法图解4

步骤4

锅内加入生抽、老抽、蚝油、糖及适量清水，放入煎好的烤麸，小火慢煮，让烤麸充分吸收酱汁
四喜烤麸 | 酱汁浓郁、Q弹美味的本帮菜，味道老嗲额的做法图解5

步骤5

出锅后撒把花生米，完成！

四喜烤麸的烹饪技巧

1、烤麸加盐或小苏打温水浸泡半小时，可去除酸味 2、四喜烤麸放在冰箱冷藏后可以当凉菜吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-05

©本菜谱的做法由 品利厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 苏菜 下酒菜 宴客菜 锅具
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