烧鲍鱼

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飞飞美厨娘
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鲍鱼有很多种吃法，我做的既不是法式大餐，也不是粤式的靓汤。就是简简单单北方人的吃法。

烧鲍鱼的用料

鲍鱼 六只 橄榄油 适量
耗油 一勺 海鲜酱油 一勺
纯胡椒粉 少量 葱 适量
姜 三片 蒜片 适量
料酒 两勺 淀粉水 适量

烧鲍鱼的做法

烧鲍鱼的做法图解1

步骤1

鲍鱼买的时候已经让店主弄干净，肉跟壳分离开。鲍鱼肉用水冲一下，壳表面刷干净。
烧鲍鱼的做法图解2

步骤2

葱姜蒜。手边没有现成的小葱，如果有，切点葱青碎，烧汁勾芡后放入更好。
烧鲍鱼的做法图解3

步骤3

橄榄油爆香葱姜蒜少量即可。料酒。耗油，海鲜酱油（家里海鲜酱油用完了我用的是寿司酱油代替）调味用，我各放一小勺，具体量根据个人口味增减。
烧鲍鱼的做法图解4

步骤4

鲍鱼肉切花刀
烧鲍鱼的做法图解5

步骤5

鲍鱼肉焯水三分钟。捞出。鲍鱼壳儿也要焯水，保证装盘卫生。
烧鲍鱼的做法图解6

步骤6

锅里放适量橄榄油，下葱姜蒜爆香，放入鲍鱼肉，耗油，海鲜酱油，料酒。加入适量清水（鸡汤更佳）。放入少量纯胡椒粉。片刻捞出鲍鱼肉，挑出葱姜蒜。加入淀粉汁，勾芡。装盘的鲍鱼肉浇上汁。完成。

烧鲍鱼的烹饪技巧

鲍鱼买时候可以让店主弄干净。肉和壳儿都要焯水。有调料不用放盐和糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-24

©本菜谱的做法由 飞飞美厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 朋友聚餐 午餐 晚餐 下酒菜

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