秋冬最好的搭配（一）！温柔的焦糖栗子蛋糕！

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这里是你们期待的【教程】哦这栗子蛋糕是在是太温柔了，看到就会让人想起秋日的午后，暖暖的，却又有徐徐清风，很舒适。一口下去，松软的蛋糕，细腻的栗子奶油，酥脆的焦糖饼干，再加上香甜软糯的栗子肉，充盈着口腔，满满的幸福感，再来一杯☕或者，怎么一个绝字了得！

焦糖栗子蛋糕的用料

蛋糕胚	鸡蛋 3个
柠檬汁 8g（4g加蛋白，4g加蛋黄）	牛奶 35g
细砂糖 45g（30g加蛋白，15g加蛋黄）	色拉油 30g
低筋粉 50g	栗子奶油
淡奶油 400g	细砂糖 35g
栗子馅 500g	装饰/组装
迷迭草适量	焦糖饼干适量

焦糖栗子蛋糕的做法

步骤1

将鸡蛋的蛋白和蛋清分离

步骤2

在蛋黄中加入牛奶，色拉油，15g细砂糖，和4g柠檬汁用打蛋器搅拌均匀

步骤3

倒入过筛的低筋粉

步骤4

用画z字的手法，搅拌均匀

步骤5

在蛋清中加入4g柠檬汁和30g细砂糖，打发至硬性发泡

步骤6

取1/3的蛋清，倒入面糊中，用切拌的手法搅拌均匀

步骤7

再将其全部倒回蛋清中，切拌的手法，直至混合均匀

步骤8

将面糊倒入模具中

步骤9

送入烤箱，上下火160℃，烘烤45min

步骤10

放凉后脱模取出蛋糕胚，切成三层

步骤11

在淡奶油中加入细砂糖和栗子馅

步骤12

打发至7成左右

步骤13

第一层蛋糕胚上抹上栗子奶油和焦糖饼干，在抹一层奶油

步骤14

第二次蛋糕胚上抹上栗子奶油，放上焦糖饼干和栗子块，再抹上一层栗子奶油，放第三层蛋糕胚

步骤15

用栗子奶油抹一层薄面

步骤16

在边缘贴上焦糖饼干

步骤17

在焦糖饼干的上下两层抹上奶油

步骤18

用2D玫瑰裱花嘴挤一圈花纹

步骤19

用焦糖饼干，迷迭草，栗子做装饰，完成

焦糖栗子蛋糕的烹饪技巧

1、饼干上下涂奶油的时候需要把焦糖饼干露出来哦 2、配方为5寸加高或6寸的模具，5寸加高模具上下火150℃烤50min，6寸模具上下火160℃，烤45min，具体个根据烤箱性能调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-05

©本菜谱的做法由亚洲咖啡西点编写，未经授权不得转载

分类：烘焙家常菜快手菜饮品宝宝辅食

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