好吃到尖叫的小米面包

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家里有些过剩的小米想消耗掉，最近做面包比较多，而且喜欢做放三天也超软还好吃的面包。于是想到一款剩米饭做的米面包，既然米饭能做，那小米蒸熟应该也行。于是我又研究出一款小米面包，里面加了小米饭，酸奶或是奶油，又加了老面，还加了一些无处消耗的白芸豆馅，这款面包真的是为消耗掉库存诞生的。重点是它还非常好吃，我觉得是我迄今为止做的所有面包里最好吃的，真的是好吃到尖叫，很契合这个菜谱的主题万圣节，为此我还笨手笨脚的剪了两个海苔装扮了一下，虽然不怎么样。
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小米面包的用料

中种面团 高筋面粉 500克
蒸熟的小米饭 100克 水 230克
鸡蛋 1个 酸奶 100克
老面（可不放） 100克 酵母 4克
主面团 黄油 30克
糖 30克 盐 3克
酵母 1克

小米面包的做法

好吃到尖叫的小米面包的做法图解1

步骤1

先做个中种，最近喜欢上了用中种做面包，因为做出来确实好吃。中种面团部分的材料都放进面包桶里揉10分钟左右就可以了。
好吃到尖叫的小米面包的做法图解2

步骤2

室温或是冷藏过夜发酵至两倍大。
好吃到尖叫的小米面包的做法图解3

步骤3

发酵好撕成小块，加上主面团里除黄油外的所有材料，我还放了130克的白芸豆馅儿，这个白芸豆馅儿是做和果子用的，因为太甜用的很少，实在不知道怎么消耗掉，于是我想到可以加到面包里。
好吃到尖叫的小米面包的做法图解4

步骤4

揉20分钟左右加入软化好的黄油再揉20分钟
好吃到尖叫的小米面包的做法图解5

步骤5

我用了面团的一半，剩下的一半冻上了下次就不用揉面了直接拿出来缓冻再发酵就省事了。分成100克左右一份排气滚圆松弛20分钟。
好吃到尖叫的小米面包的做法图解6

步骤6

可能是我加了白芸豆馅儿的原因这个面团很软，我没用擀杖直接用手整理成长方形，然后卷起来就可以了。或是整理成任何自己喜欢的其他形状。
好吃到尖叫的小米面包的做法图解7

步骤7

烤箱里放一碗热水进行二发，发酵至1.5倍大
好吃到尖叫的小米面包的做法图解8

步骤8

烤箱预热200度，可以在面包上撒上点面粉然后割上图案，也可以刷上蛋液或是牛奶。
好吃到尖叫的小米面包的做法图解9

步骤9

烤箱中层上下火200度15分钟
好吃到尖叫的小米面包的做法图解10

步骤10

出炉晾凉
好吃到尖叫的小米面包的做法图解11

步骤11

超软超好吃

小米面包的烹饪技巧

加小米饭晾凉直接揉面就可以，不需要打成泥。加酸奶或是奶油还有老面都是为了让面包更软，不加也可以但是吃起来肯定没有加好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-06

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载
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