羊肉垫卷子

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晕素搭配，老少皆宜。

羊肉垫卷子的用料

羊后腿肉 2000克 面粉 400克
酵母 3克 粉条 200克
红、绿辣椒 各1个 红皮大葱 1根
香葱 1小把 蒜苗 4、5根
大蒜 7、8瓣 生姜 40克
白胡椒粒 3克 花椒粒 3克
荜拔 3点 食盐 适量
胡麻油 10毫升 老抽 6毫升
生抽 12毫升 豆瓣酱 18克
鸡精 0.5克 白酒 12毫升
料酒 18毫升 土豆 500克

羊肉垫卷子的做法

羊肉垫卷子的做法图解1

步骤1

准备食材。
羊肉垫卷子的做法图解2

步骤2

面粉加酵母、白糖用温水筷子搅拌成面絮，揉成光滑面团盖保鲜膜。
羊肉垫卷子的做法图解3

步骤3

把羊肉凊洗干净切成核桃大的方块，瘦肉和羊油分开备用。
羊肉垫卷子的做法图解4

步骤4

把羊肉倒锅里加纯净水淹没煮沸，加白酒除醒撇去血沫，把撇去血沫后的羊肉捞出，汤筷子搅拌一下沉淀没撇净的血沫。
羊肉垫卷子的做法图解5

步骤5

锅里倒入植物油，小火炸调料碎荜拨、花椒粒和白胡椒粒，把蒜苗段也过一下油特绿。
羊肉垫卷子的做法图解6

步骤6

锅里倒入羊油铲子不停翻动，开始中火后小火把油全炸出来，捞掉油炸把羊油分3份一份羊油留锅里，两份羊油倒出备用。
羊肉垫卷子的做法图解7

步骤7

锅里放生姜、大蒜倒羊肉和调料球放大葱碎炒水干放料酒、老抽、生抽和豆瓣酱继续炒，炒干后倒入电饭锅。
羊肉垫卷子的做法图解8

步骤8

炒好的羊肉放电饭锅，再加撇去血沫的羊汤加食盐。
羊肉垫卷子的做法图解9

步骤9

多功能锅上面键是电饭锅，下面键是高压锅，按下面键浓香炖肉键。
羊肉垫卷子的做法图解10

步骤10

切碎的葱花加食盐和花椒油搅拌均匀。
羊肉垫卷子的做法图解11

步骤11

羊油均匀抹在面皮撒上葱花。
羊肉垫卷子的做法图解12

步骤12

卷成面卷盖保鲜膜型发几分钟，切面卷时，粗的面卷轻轻拉一下，每个面卷要均匀。
羊肉垫卷子的做法图解13

步骤13

把高压锅中羊肉汤汁勺点倒入普通锅里加入红、绿辣椒炖一下入味断生。
羊肉垫卷子的做法图解14

步骤14

最后一份羊油倒锅里炒炸滚刀土豆块成金黄色就熟了。
羊肉垫卷子的做法图解15

步骤15

把炖好的羊肉倒入普通锅摆上葱花卷蒸10分钟卷子取出把鲜粉条、土豆块、辣椒块和蒜苗搅拌均匀炖1分钟调一点鸡精出锅摆盘。

羊肉垫卷子的烹饪技巧

我是网上买的甘肃武威羊后腿不醒味道好，这也是武威特色美食。（6人份）这是多年来我逢年过节给家人做的一道大菜，吃起来一点都不腻，家里来客人招待做这道菜大家赞不绝口都说美味极了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-08

©本菜谱的做法由 瑞雪兆丰年💖💖 编写，未经授权不得转载
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