酥炸小黄鱼

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对于油炸食品，很多人是无法抗拒的，而对于油炸鱼，我个人更是超喜欢，今天就为自己做了这道酥脆小黄鱼，酥脆的外皮，鲜嫩的鱼肉，每一口都是一种享受！
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酥炸小黄鱼的用料

小黄鱼 500克 鸡蛋 1个
面粉 100克 玉米淀粉 25克
姜 15克 葱白 15克
料酒 10克 盐 适量
水 适量

酥炸小黄鱼的做法

#精致一人食#酥炸小黄鱼的做法图解1

步骤1

葱姜切丝放一边备用。
#精致一人食#酥炸小黄鱼的做法图解2

步骤2

小黄鱼去除内脏，特别是鱼肚里面那层黑色膜。用清水冲洗干净，控干水分。
#精致一人食#酥炸小黄鱼的做法图解3

步骤3

小黄鱼放入玻璃盆中，加入切好的葱姜丝，料酒和少许盐腌制30分钟。夏天可以放冰箱冷藏腌制。
#精致一人食#酥炸小黄鱼的做法图解4

步骤4

这时候我们调个面糊，面粉和玉米淀粉提前混合拌匀，打入鸡蛋，加入适量盐，大家也可以根据个人喜好添加点胡椒粉，辣椒粉或者其他调味料。
#精致一人食#酥炸小黄鱼的做法图解5

步骤5

加入适量清水，喜欢裹薄点的就面糊就稍微调稀点，相反就调浓稠些。
#精致一人食#酥炸小黄鱼的做法图解6

步骤6

取出腌制后的小黄鱼裹上一层面糊。
#精致一人食#酥炸小黄鱼的做法图解7

步骤7

锅里倒油，用筷子放进油锅，周边冒小泡泡就证明油温正合适，沿着锅边放入小黄鱼开炸。
#精致一人食#酥炸小黄鱼的做法图解8

步骤8

炸至两面微微金黄，捞起控油。待油温升高再倒入小黄鱼复炸，炸至表面金黄捞起，捞起时不要关火，否则容易吸油，吃起来口感比较油腻。
#精致一人食#酥炸小黄鱼的做法图解9

步骤9

炸好的小黄鱼放厨房纸上，控下油，这样吃起来不会太油腻。
#精致一人食#酥炸小黄鱼的做法图解10

步骤10

用来当下酒菜招呼客人也是不错的选择哦！

酥炸小黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-09

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炸 下酒菜 午餐 晚餐

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