艾粉青团

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小青柑xixi
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爸爸不爱喝陈艾水，冬天又容易凉寒，所以我在想是不是可以这么吃，这个量艾草味道还是比较浓，不太爱这个味道的可以少一点艾粉

艾粉青团的用料

艾粉面团: 糯米粉（汤圆粉） 150g
粘米粉（大米粉） 20g 猪油 10g
艾草粉（青外粗） 6g 代糖（白砂糖） 20g
热开水（60-70度） 100ml 澄粉熟面团:
小麦淀粉（澄粉） 25g 热开水（和澄粉） 25ml
馅料:☞参考月饼馅料 红豆馅（自制） 140g
玉米油 够涂就行了

艾粉青团的做法

艾粉青团的做法图解1

步骤1

称好的糯米粉（我用的汤圆粉），加入粘米粉（自制的大米粉，可在网上买），10g猪油放一起备用
艾粉青团的做法图解2

步骤2

澄粉加开水28ml搅拌均匀成面团备用
艾粉青团的做法图解3

步骤3

艾粉加入代糖（或者白砂糖），开水80ml搅拌均匀
艾粉青团的做法图解4

步骤4

搅拌好的甜艾水趁热倒入之前准备好的糯米粉粘米粉猪油盆里面，全部材料搅拌均匀，和成面团
艾粉青团的做法图解5

步骤5

加入之前和好的澄粉面团，继续揉搓均匀
艾粉青团的做法图解6

步骤6

最后和成细腻光滑的艾草面团
艾粉青团的做法图解7

步骤7

艾草面团分成40g一个的剂子，红豆馅料分成20g一个的剂子，都团圆备用，我比较懒就没有团，生手团圆后比较容易包，熟手可以不用
艾粉青团的做法图解8

步骤8

用艾草面皮包入红豆沙馅料，就像包汤圆一样，团圆即可（本来拍了照片，结果后面找不到了），放到油纸上面
艾粉青团的做法图解9

步骤9

家里有防粘蒸笼布的可以直接放在蒸笼布上面，我家没有所以放油纸上面了，放到蒸格上面 ☞我感觉还是要在油纸上刷点油，不是粘的问题，是后期会有点水蒸气，底部会有点湿，我感觉刷点油会好点，不刷也没事
艾粉青团的做法图解10

步骤10

水开后，放入蒸格中大火蒸10分钟，开盖晾凉，刷点玉米油，等冷透了就可以吃了
艾粉青团的做法图解11

步骤11

10分钟后，开盖晾凉，刷点玉米油，等冷透了就可以吃了
艾粉青团的做法图解12

步骤12

这个颜色还是看着很有食欲的哇
艾粉青团的做法图解13

步骤13

馅料可以自己变换，我其实有咸蛋黄鸡胸肉松的馅料，就是忘记包了，我做的那些月饼馅料各个口味都可以用来包 ☞详情看馅料菜谱
艾粉青团的做法图解14

步骤14

吃不完的保鲜膜包好放着就是

艾粉青团的烹饪技巧

☞糯米粉和粘米粉用量可以微调，糯米粉多就是糯一点，粘米粉多一点就是比较q一点，我这个配方属于不粘牙那种q糯的口感 ☞澄粉可放可不放，放了之后出来的青团光泽度更好，更晶莹剔透，更适合发朋友圈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-09

©本菜谱的做法由 小青柑xixi 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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