淳奶手撕吐司

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淳奶手撕吐司的用料

高筋面粉 275克 糖 45克
盐 5克 酵母 3克
蛋清 30克 牛奶 130毫升
黄油 18克

淳奶手撕吐司的做法

淳奶手撕吐司的做法图解1

步骤1

首先把除了酵母和黄油以外的所有材料放入揉面缸。
淳奶手撕吐司的做法图解2

步骤2

用中速搅拌到表面光滑，大概7-9分钟，然后用保鲜袋包好放入冰箱冷藏至少两个小时以上，最好隔夜。
淳奶手撕吐司的做法图解3

步骤3

第二天取出面团剪成小块放入揉面缸。
淳奶手撕吐司的做法图解4

步骤4

揉成团以后，加入酵母和黄油，中速大概揉面10-13分钟出现手套膜即可，手套膜状态参考最后一步。
淳奶手撕吐司的做法图解5

步骤5

揉好的面团擀成长方形薄片。
淳奶手撕吐司的做法图解6

步骤6

上面三分一折下来。
淳奶手撕吐司的做法图解7

步骤7

下面三分一折上去。
淳奶手撕吐司的做法图解8

步骤8

平均切成四份。
淳奶手撕吐司的做法图解9

步骤9

取一份擀长擀薄，光滑面朝下，尽你所能尽量擀长擀薄，但是要保证光滑面不破，最后整理成上窄下宽，最宽的地方和吐司盒一样宽。
淳奶手撕吐司的做法图解10

步骤10

然后从上到下卷起来，边卷边拉长一些。
淳奶手撕吐司的做法图解11

步骤11

放入吐司盒中，我这里用的两个250克小吐司盒，没有的话可以一个用450克大吐司盒，盖上保鲜膜温暖处发酵到九分满，快发酵好的时候预热烤箱上火200下火190，35分钟。
淳奶手撕吐司的做法图解12

步骤12

面团发酵到离吐司盒顶端大概一个指节距离就可以了，盖上吐司盒盖子放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
淳奶手撕吐司的做法图解13

步骤13

手套膜状态。

淳奶手撕吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-09

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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