鲜奶牧场手撕吐司

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石头Kido_Kido
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今天做的吐司，用的1次发酵法，鲜奶牧场手撕吐司，烤出来的成品，奶香浓郁香气扑鼻，是我们家人非常喜爱的一款，做法简单又方便，特别适合刚入门的新手，不用两次发酵，所以不用担心发酵过度，一次就能成功零失败。这款手撕吐司主要食材是牛奶和奶粉，做出来的吐司奶香浓郁，特别受小孩子欢迎，用来当早餐特别合适，如果对牛奶过敏的，可以把牛奶换成清水，做出来的吐司组织一样拉丝，只是少了些许奶香味。

手撕吐司的用料

----- --------- 高筋面粉 250克
细砂糖 25克 盐 4克
酵母 3克 奶粉 10克
鸡蛋 1个 淡奶油 50克
牛奶 80毫升 黄油 30克
----- ---------

手撕吐司的做法

鲜奶牧场手撕吐司的做法图解1

步骤1

首先在揉面缸里放入除了黄油以外的所有材料。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。 所有液体材料需要用冷藏的。 ❗现在天气热，最好在空调房揉面，我家室温30度左右，我还绑了冰袋。
鲜奶牧场手撕吐司的做法图解2

步骤2

厨师机中速揉面大概9-12分钟左右出现粗膜。
鲜奶牧场手撕吐司的做法图解3

步骤3

加入室温软化好的黄油。
鲜奶牧场手撕吐司的做法图解4

步骤4

厨师机中速再次揉面大概十分钟左右出现手套膜就可以了。
鲜奶牧场手撕吐司的做法图解5

步骤5

这个膜是很有韧性，不容易破的，戳破一个洞，洞的边缘也是光滑的。
鲜奶牧场手撕吐司的做法图解6

步骤6

直接分成三份搓圆盖上保鲜膜松弛二十五分钟。 这个吐司不需要一发。
鲜奶牧场手撕吐司的做法图解7

步骤7

取一个松弛好的面团，光滑面朝上，两边收窄一点。
鲜奶牧场手撕吐司的做法图解8

步骤8

擀长，擀成牛舌状。
鲜奶牧场手撕吐司的做法图解9

步骤9

翻过来，光滑面朝下，两边向中间折起来。 继续擀长到25-28公分。
鲜奶牧场手撕吐司的做法图解10

步骤10

从上往下卷起来。 底边稍微按压薄一点，封口捏紧。
鲜奶牧场手撕吐司的做法图解11

步骤11

全部操作完，按同一个方向放入吐司盒。 盖上保鲜膜温暖处发酵到九分满。 快发酵好的时候预热烤箱，上火160，下火190，时间25分钟。 我用的低糖吐司盒，如果用普通吐司盒就上火180，下火210，30分钟。
鲜奶牧场手撕吐司的做法图解12

步骤12

室温30度，我大概发酵了1小时。 发酵到吐司距离模具顶端大概一个手指节的距离就可以了。 盖上吐司盒盖子，放入烤箱最下层烤制大概25分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
鲜奶牧场手撕吐司的做法图解13

步骤13

烤好以后震一震脱模放凉就可以吃啦！
鲜奶牧场手撕吐司的做法图解14

步骤14

上色非常均匀，高度也足够，标志性的白线也烤出来了。
鲜奶牧场手撕吐司的做法图解15

步骤15

内部组织松软细腻，像棉花一样。
鲜奶牧场手撕吐司的做法图解16

步骤16

喜欢的朋友们可以试着做起来！

手撕吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-17 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载

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