家庭版腊肉

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肥猫111
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趁着二师兄身价不高，囤了点儿肉，制做成腊肉，放到冰箱里冷冻，可以吃上好久。可煎可炒，可蒸可煮，为餐桌增添一道美食。

腊肉的用料

五花肉 2500克 高度白酒 适量
盐 75～80克 生抽 5勺
老抽 2勺半 姜片 三～五片
香叶 两三片 花椒 一小把
八角 两三个

腊肉的做法

家庭版腊肉的做法图解1

步骤1

将新鲜的五花肉切成大小适中的长条，先用高度白酒充分抹匀并进行按摩，不要用沾水。
家庭版腊肉的做法图解2

步骤2

姜妍香叶花椒八角和姜放到锅中最小火翻炒至出香味关火备用。取另一小奶锅放入生抽，老抽，小火微开，立即关火备用。
家庭版腊肉的做法图解3

步骤3

在涂抹过白酒的肉条上均匀涂抹盐料并充分按摩一会儿，每一处都要抹到。再将熬好的酱汁均匀涂抹。
家庭版腊肉的做法图解4

步骤4

将所有酱汁倒入保鲜袋中，放入肉条，密封放入冰箱冷藏腌制。每半天翻次面，让肉条能均匀沾满酱汁。大约三四天即可。
家庭版腊肉的做法图解5

步骤5

将肉条取出用棉绳穿过一头，悬挂在通风阳光处晾晒。时间不绝对因为各地气候温度，湿度不同，大约十来天，用手掐一下表面干硬就差不多了。
家庭版腊肉的做法图解6

步骤6

按自己的需要切块，放塑料袋里密封冷冻保存，估计一年都不会坏。腌制好的腊肉是生的，吃的时候需要取出解冻，清洗一下，然后整块放到水中煮30分钟左右，再切片进行下一步制作菜品。
家庭版腊肉的做法图解7

步骤7

做了腊肉饭，鲜香味美。

腊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-09

©本菜谱的做法由 肥猫111 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 川菜 下酒菜 私房菜
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