沙县扁肉

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嘉薇
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还记得小时候的“沙县扁肉”吗？妈妈说里面的肉是放了硼砂，所以才那Q，后来就没吃了。今天教大家做一个不放硼砂版。

沙县扁肉的用料

纯瘦肉 400g 地瓜淀粉 两大勺
蛋清 1个 馄饨皮 适量
葱 2根 葱，姜 适量

沙县扁肉的做法

沙县扁肉的做法图解1

步骤1

里脊肉去掉筋膜，剁碎
沙县扁肉的做法图解2

步骤2

葱姜切碎泡水备用
沙县扁肉的做法图解3

步骤3

肉馅少量多次加入葱姜水混合
沙县扁肉的做法图解4

步骤4

再加入两勺地瓜粉，一个蛋清，搅拌到筷子可以立住，我用揉面机搅拌的。
沙县扁肉的做法图解5

步骤5

汤底，我偷懒是用了浓汤宝加水煮开。
沙县扁肉的做法图解6

步骤6

馄饨皮包入一点肉馅
沙县扁肉的做法图解7

步骤7

捏紧
沙县扁肉的做法图解8

步骤8

碗里放葱花，加入高汤备用
沙县扁肉的做法图解9

步骤9

水开下锅煮扁肉
沙县扁肉的做法图解10

步骤10

煮熟，捞起来放入碗里
沙县扁肉的做法图解11

步骤11

QQ弹弹的

沙县扁肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-10

©本菜谱的做法由 嘉薇 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 闽菜 煮 主食
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