烘培新手也能hold的住超软的蛋糕卷~

精品独家

1.4万浏览 114 收藏

Ann_Lpguz

＋关注

今天我们来做我平时很喜欢的蛋糕卷~ 对于我这个烘培小白还是有点挑战的，那我们先准备好食材吧五个鸡蛋、纯牛奶50g、玉米油50g、低筋粉60g、白砂糖50g、几滴醋准备好一个容器先把鸡蛋的蛋黄跟蛋白分离，我们先拿蛋黄与玉米油、纯牛奶混合随后筛入面粉，不要搅太久，怕会起筋就影响口感啦像图示那种流体状就没问题了接下来还是跟戚风一样，加几滴醋打发蛋白至出小勾，糖分三次加入哦蛋白分两到三次加入蛋黄液，z字手法把它充分搅匀，不要画圈圈这样，会消泡的哦然后我们先把模具垫好油纸（我第一次做没有经验所以垫了两层比较保险哈哈哈哈哈哈）把混合好的蛋液倒入模具，然后用刮刀轻轻把它大概弄平整就准备完成啦我这次烤的比较老火了一点，这里更建议大家是用130度35-40分钟，每个人的烤箱不一样，这个就看自家烤箱脾气啦预热后放入中层烤，我这次是135度35分钟的然后伴随着蛋香味，我们的蛋糕胚就完成啦~ 出炉的时候按一下表皮，微微硬的感觉就是好了把它连着油纸一起拿出，然后把油纸的四边撕开，等待冷却稍稍冷却了，蛋糕还有一点点余温的时候，我们可以把它反过来准备卷了准备好另外一个新的油纸，把它翻过来之后，把两边不规则的切掉然后借用一个面擀卷着，油纸往面擀的方向走，直到卷完卷完之后不要放手，用你想的到的东西固定一下，定型5分钟就完成啦想切多厚就切多厚~随心所欲~ 一个蛋香味超好吃的蛋糕卷下午茶，就呈现在面前啦