超下饭双椒鱼粉

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紫气东来Montreal

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超级下饭入口酸回口辣，超级简单家常的泡椒青花椒炒鱼肉粉丝来了。这道菜绝对是香菜爱好者的首选。

超下饭双椒鱼粉的用料

香菜 50g	鱼条 454g
粉丝一团	泡椒一把
青花椒适量	蒜蓉适量
酱油适量

超下饭双椒鱼粉的做法

步骤1

锅中放油，下鱼肉。我用的巴沙鱼条，化冻后直接冷油开始煎。一斤鱼肉要配四分之一斤的油，最终把肉的含油量堆到20%，和排骨大致相当。

步骤2

等鱼肉开始吸油后继续中火煎，等鱼稍微有些焦黄。油不够可以中途再加。

步骤3

泡脚切碎。

步骤4

煎到这样基本就可以领取。我家是电陶炉，没有明火，大概从冷锅起煎了15分钟。

步骤5

下适量酱油，稍微多一点，这个菜不放盐。

步骤6

然后下蒜蓉和泡椒。

步骤7

用热水把粉丝泡好，然后加入锅内搅碎。

步骤8

加入青花椒碎和香菜继续翻炒，然后加鸡精后出锅。

步骤9

出锅再加香菜点缀装盘。

超下饭双椒鱼粉的烹饪技巧

鱼肉可以选择随意的白鱼，龙利鱼和巴沙鱼都不错。鳕鱼刺会多一点，尽量别选。不爱吃香菜可以尝试蒜苗、青蒜和韭黄等香草类的菜代替。鱼肉和油一定要煎到位，不然香味出不来。不要怕油多，排骨比这个含油量高多了。而且后面还加了一堆粉丝，吃起来并不会油腻。千万不要放葱姜，放了味道会不一样。如果特别想吃葱姜味的，最好把姜末单加辣椒煎好再放。不能吃辣椒的可以少加一点泡椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-11

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