干锅土豆片

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几年前，还是我带我们家酷哥参加围棋打段赛的中午，娘俩在外午餐，让酷哥点菜，他点了一道手撕包菜，他难得爱吃（酷哥之前很少吃青菜）；于是，我回家来开始琢磨以什么形式吸引他继续吃菜，后来，手撕包菜、烧土豆片、干锅菜花…陆续以同一形式（菜色好看、菜汤少）上我们家的餐桌，比较而言闺女儿偏爱干锅菜花，而酷哥更爱土豆片。

干锅土豆片的用料

土豆 1个 生抽 1勺
蚝油 1勺 盐 2g
鸡粉 2g 红甜椒 半个
大蒜 3瓣 自制五花肉 3块

干锅土豆片的做法

干锅土豆片的做法图解1

步骤1

土豆、自制五花肉和大蒜切片，红甜椒掰成小块（我们家娃儿们不吃辣）；

步骤2

自制五香油热锅，除大蒜片以外，依次放入土豆片、红烧肉片等上述；干炒3分钟后，放入上述调料生抽等（耗油除外）和小半碗水；大火炒、中火炖5分钟左右；水快干时，放入耗油和蒜片，关火即成。
干锅土豆片的做法图解3

步骤3

干锅菜花也如上述做法，只是多加了西红柿和蕃茄酱。

干锅土豆片的烹饪技巧

大蒜不能煎、炸食用（易生癌），所以出锅前放调味； 我现在用新疆辣皮子（肥肠版）泡发代替红甜椒，香而不辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-12

©本菜谱的做法由 琪妈私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 香 家常菜 川菜 炒
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