大盘鸡拌裤带面

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马小厨77
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疫情的日子大连菜价飞涨两个辣椒就5元，大盘鸡好吃又经济关键是鸡肉没涨价。感谢品诺王老师的的裤带面配方。

大盘鸡的用料

鸡腿肉 750克 尖椒 2个
土豆 1个 洋葱 1个
盐 适量 生抽 适量
老抽 适量 糖 适量
郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 2个
八角 1个 桂皮 1块
香叶 1片 花椒粒 适量
姜片、葱、蒜瓣 适量 味精 适量
裤带面: 面粉 300克
水 135克 盐 2克

大盘鸡的做法

大盘鸡拌裤带面的做法图解1

步骤1

锅中加油炒出糖色。
大盘鸡拌裤带面的做法图解2

步骤2

倒入洗净鸡肉翻炒上色后倒入郫县豆瓣酱和所有香料、葱姜蒜，然后加入生抽、老抽翻炒，加入足量的水没过鸡肉大火烧开转小火炖15分钟，加入适量的盐调味。
大盘鸡拌裤带面的做法图解3

步骤3

加入土豆继续炖10分钟。
大盘鸡拌裤带面的做法图解4

步骤4

最后大火下入辣椒和圆葱翻炒变软出锅前加入味精。
大盘鸡拌裤带面的做法图解5

步骤5

简单易学又美味。
大盘鸡拌裤带面的做法图解6

步骤6

面团提前一天揉好分成12等份表面刷油密封保存。
大盘鸡拌裤带面的做法图解7

步骤7

取一个面团擀薄。
大盘鸡拌裤带面的做法图解8

步骤8

用手抻拉。
大盘鸡拌裤带面的做法图解9

步骤9

继续抻拉使裤带面尽量变薄。
大盘鸡拌裤带面的做法图解10

步骤10

下入开水煮。
大盘鸡拌裤带面的做法图解11

步骤11

中间点4次水。
大盘鸡拌裤带面的做法图解12

步骤12

面条浇上大盘鸡。

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-12

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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