新疆大盘鸡（附裤带面做法）

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对于在新疆生活过的人，怎能忘记那么多好吃的呢？大盘鸡,羊肉抓饭,拌面,烤包子,羊肉串,汤饭，这些年都是我们家餐桌上隔三差五要吃的。今天就来做大盘鸡拌面吧！保你吃的过瘾!鸡肉那个香,面条那个筋道。话不多说,赶快做起来!

附裤带面的用料

中筋粉 500克 温水 适量
食盐和面用 2克 温水 75g
鸡肉 1500克（适量） 土豆 适量
青红辣椒 5-6个 干红辣椒 10来个
八角 3个 桂皮 2块
花椒 20颗左右 啤酒（料酒） 1听/2勺
生抽 适量 老抽 适量
姜 小半个 蒜 几瓣
大葱 几段 食用油 适量
冰糖 适量

附裤带面的做法

#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡（附裤带面做法）的做法图解1

步骤1

大合集:土豆去皮切块，青红辣椒斜切块,葱切段,姜蒜切片-鸡切块。
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡（附裤带面做法）的做法图解2

步骤2

开水焯水 倒掉浮沫
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡（附裤带面做法）的做法图解3

步骤3

热锅冷油油五成热放入冰糖炒糖色
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡（附裤带面做法）的做法图解4

步骤4

炒出黄色的泡泡，全程小火
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡（附裤带面做法）的做法图解5

步骤5

倒入鸡块煸炒出水分
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡（附裤带面做法）的做法图解6

步骤6

放入葱姜蒜花椒干辣椒八椒桂皮香叶 翻炒均匀，倒入老抽生抽调味
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡（附裤带面做法）的做法图解7

步骤7

倒入啤酒或者白酒料酒即可
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡（附裤带面做法）的做法图解8

步骤8

倒入适量清水，烧开后转小火30分钟左右
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡（附裤带面做法）的做法图解9

步骤9

倒入土豆种小火焖煮6分钟左右
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡（附裤带面做法）的做法图解10

步骤10

倒入青红椒翻拌均匀（2-3）分钟。满屋子的香味，做好了。
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡（附裤带面做法）的做法图解11

步骤11

厨师机和好的面，手和也可以，和的时候用温水化点盐水倒进去 面会更筋道。面和的比擀面条的软一些,不要太硬也不能太软,太硬拉不动的,2克左右的盐，看你和面的多少来放，不可多放，放多了容易断。面和好后醒15分钟左右
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡（附裤带面做法）的做法图解12

步骤12

案板上刷油
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡（附裤带面做法）的做法图解13

步骤13

放在刷好油的案板上
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡（附裤带面做法）的做法图解14

步骤14

擀成厚的长方形的面片
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡（附裤带面做法）的做法图解15

步骤15

保鲜膜封住防干
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡（附裤带面做法）的做法图解16

步骤16

切成2-3厘米左右的长条，按扁或者两边捏扁
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡（附裤带面做法）的做法图解17

步骤17

双手往两边扯，就像海底捞里面的小哥那样扯就行，锅开下锅，像煮面条一样煮,这个面是扯不断的,会拉好长好长。
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡（附裤带面做法）的做法图解18

步骤18

煮好的面，特别筋道。
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡（附裤带面做法）的做法图解19

步骤19

成品
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡（附裤带面做法）的做法图解20

步骤20

成品

附裤带面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-22

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