精选
最新
菜单
萝卜丝酥饼
精品
俗话说，冬吃萝卜保平安。立冬了，烤一炉萝卜丝酥饼，酥脆掉渣，搭配的白萝卜馅料也十分清爽。这次用低筋粉与未加热的植物油混合而成的软油酥，起酥效果出奇的好。在白萝卜盛产的季节，大家一定要试试哦！
萝卜丝酥饼的做法
步骤1
先准备好面团（半烫面）所需要的食材，中筋面粉150克、滚水60克、冷水50克、色拉油10克；
步骤2
按照半烫面的做法，将中筋面粉、滚水及冷水混合，用筷子稍微混合成团，接着倒入色拉油，轻轻地搓揉成团；
步骤3
揉好的面团抹上些油，盖上保鲜膜放在室温下松弛约50分钟，我用的是铸铁珐琅锅，不用抹油直接盖上盖子就行了；
步骤4
接下来制作软油酥：准备好低筋面粉100克、色拉油40克；
步骤5
将低筋面粉过筛后，与色拉油混合搅匀，揉成面团，盖上保鲜膜备用；
步骤6
准备好萝卜丝馅料所需的主要食材：去皮白萝卜250克、肉末43克、葱白12克、葱青12克；
步骤7
将白萝卜洗净后去皮，刨成丝状，加1小勺盐搅匀，静置10分钟左右，再挤干水分备用；
步骤8
炒锅稍微加热后，倒入适量色拉油，放入肉末，用中小火炒至颜色变白，淋入1茶勺六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油；
步骤9
倒入葱白炒出香味；
步骤10
熄火后，放入葱青、萝卜丝；
步骤11
最后再加入少许盐和1汤勺芝麻油拌匀，放凉后备用；
步骤12
将松弛好的面团搓长，再分割成10等份，软油酥也分成10等份；
步骤13
用小包酥的方法，将面团压扁，包入一份软油酥，并将收口黏合，依次全部包完；
步骤14
将包好油酥的面团压平后，收口朝下，从面团中心处向前后擀长，再将长面团卷成圆柱体；盖上保鲜膜松弛约10分钟；
步骤15
面团松弛结束后，将正面朝下再次压平，擀成细长状，用手掌轻轻卷成圆柱体（比第一次窄）；盖上保鲜膜继续松弛约10分钟；
步骤16
松弛好后，将面团捏圆再擀开，包入馅料（馅料压紧实些，约30克左右），将收口黏紧；
步骤17
在面皮表面均匀地刷上蛋液，并蘸裹上生的白芝麻；
步骤18
放入预热好的烤箱，210度，烤20-25分钟，呈金黄色即可；
步骤19
成品非常酥脆，搭配的白萝卜馅料也十分清爽，白萝卜盛产的季节一定要试试哦！萝卜丝酥饼的烹饪技巧
1、食谱里用到的滚水，是指刚煮滚的水；
2、馅料里的白萝卜给出了参考量，包入时要将馅料裹紧实些，每个包入约30克左右；
3、烤箱可以按照自家的性能设置温度，如果有上下火的，可以设置为上火220度、下火190度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-11-12
九九味
分享至微信
萝卜丝酥饼的相关推荐更多 
你当前的位置：豆果美食 > 萝卜丝酥饼
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
