干饭王【鸡蛋土豆红烧肉】

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红烧肉自我人生学的第一道菜 我爱吃肉前三十年除了土豆基本不吃菜 儿子爱吃鸡蛋鹌鹑蛋红烧进去简直香极了

鸡蛋土豆红烧肉的用料

五花肉 2斤 土豆 3个
姜片 4到5片 酱油 两勺
老抽 半勺 冰糖/白砂糖 一小把

鸡蛋土豆红烧肉的做法

干饭王【鸡蛋土豆红烧肉】的做法图解1

步骤1

五花肉切块冷水下锅加料酒、姜煮出沫
干饭王【鸡蛋土豆红烧肉】的做法图解2

步骤2

鸡蛋煮好剥皮备用，八角、桂皮、姜片备用（家里没有草果了，应该再有一个草果）
干饭王【鸡蛋土豆红烧肉】的做法图解3

步骤3

土豆切块备用
干饭王【鸡蛋土豆红烧肉】的做法图解4

步骤4

五花肉捞出备用
干饭王【鸡蛋土豆红烧肉】的做法图解5

步骤5

我懒得换锅了就直接用的砂锅，炒糖，冷油白砂糖，家里没有冰糖了，冰糖更好
干饭王【鸡蛋土豆红烧肉】的做法图解6

步骤6

要有耐心熬糖色，小火糖化开起泡，要不然糖上不去色
干饭王【鸡蛋土豆红烧肉】的做法图解7

步骤7

倒入五花肉翻炒
干饭王【鸡蛋土豆红烧肉】的做法图解8

步骤8

有点耐心多炒一会
干饭王【鸡蛋土豆红烧肉】的做法图解9

步骤9

颜色完全上均匀
干饭王【鸡蛋土豆红烧肉】的做法图解10

步骤10

拍不出实际的色泽实际上已经十分红亮了
干饭王【鸡蛋土豆红烧肉】的做法图解11

步骤11

这次想的麻烦一点 就炒好糖色五花肉捞出备用
干饭王【鸡蛋土豆红烧肉】的做法图解12

步骤12

还是那个油继续炒土豆上糖色
干饭王【鸡蛋土豆红烧肉】的做法图解13

步骤13

也是看不出来 有点耐心多炒一会
干饭王【鸡蛋土豆红烧肉】的做法图解14

步骤14

完全上色之后才行
干饭王【鸡蛋土豆红烧肉】的做法图解15

步骤15

本来想直接炖怕把土豆化的太厉害还是把土豆捞出来了
干饭王【鸡蛋土豆红烧肉】的做法图解16

步骤16

加入水、八角、姜片、桂皮莫过肉炖20分钟
干饭王【鸡蛋土豆红烧肉】的做法图解17

步骤17

炒好的土豆捞出备用
干饭王【鸡蛋土豆红烧肉】的做法图解18

步骤18

20分钟后把土豆切倒进去不要翻，要不然土豆会糊锅底，蛋也放进去没必要把蛋划开，我是不小心有一个拨皮裂开了，放盐炖20分钟，放一点味极鲜提味，一点味红烧酱油更亮
干饭王【鸡蛋土豆红烧肉】的做法图解19

步骤19

大火收汁
干饭王【鸡蛋土豆红烧肉】的做法图解20

步骤20

出锅

鸡蛋土豆红烧肉的烹饪技巧

白煮蛋用冷水激一下好剥皮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-14

©本菜谱的做法由 胖牛爱吃肉蛋儿饺子 编写，未经授权不得转载
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