蔓越莓饼干

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吉祥清净

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老早就想做蔓越莓饼干了，最近模具刚到，买了酸爽可口的蔓越莓，开工喽，给爱人做点午后小茶点！

蔓越莓饼干的用料

低筋面粉 230g	绵白糖 20g
鸡蛋 2个	蔓越莓干 50g
食盐 3g	奶粉 10g
白芝麻 3g	黄油或玉米油 100g

蔓越莓饼干的做法

步骤1

所有食材称量准备，切碎蔓越莓。

步骤2

（1）盆中放黄油(或玉米油），分三次加入白糖，用电动打蛋器打发，至微微奶白色，查看白糖黄油是否混合均匀，继续打发至固体膏状，呈轻微膨发状，提起打蛋器呈羽毛状。（2）分三次加入搅拌好的鸡蛋液。继续打发。（3）过筛奶粉，面粉加入盆中，翻拌均匀后加入蔓越莓碎，搅拌均匀。

步骤3

用刮刀把面团倒入饼干模具中，外层垫硅油纸，压实，造型，放入冰箱冷冻2小时。隔夜冷冻更佳。切片5mm厚度。没有模具的挫成圆形条状即可。

步骤4

烤箱上火170℃下火165℃预热10分钟，饼干切片5mm后。烤盘中铺硅油纸，摆好饼干，上下火165℃烤15-20分钟，即可出炉。

蔓越莓饼干的烹饪技巧

注意事项： 1.切碎蔓越莓，可使翻拌更均匀。 2.黄油要充分软化到橡皮泥状态，打发到体积膨胀，颜色发白，提起打蛋器出现羽毛形状。 3.保持全蛋液常温，并且分多次加入黄油，每次加入充分搅拌均匀，能确保乳化到位，不会出现油水分离。 4.冷冻时间过长导致面团太硬会一切就碎，不成形，可先拿出软化一会再切片。 5.要确保每块饼干的厚度均匀；根据自己的烤箱温差来调整烘烤温度；油水分离的面团会导致上色很深，所以要避免油水分离。
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创建时间:2021-11-15

©本菜谱的做法由吉祥清净编写，未经授权不得转载

分类：烘焙甜饼干烤电器

吉祥清净

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