8寸烤戚风蛋糕(家庭版)

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肖洒姐姐

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烤戚风蛋糕的用料

玉米油 58克	牛奶 65克
低筋面粉 100克	蛋黄 60克(约4个)
蛋清 110克(约4个)	醋或者柠檬汁少许
细砂糖 60克

烤戚风蛋糕的做法

步骤1

牛奶跟玉米油倒干净的盆，用手动打蛋器混合搅拌

步骤2

这是搅拌后乳化的样子，呈乳白色

步骤3

低筋面粉过筛后倒进去，用手动打蛋器混合搅拌。

步骤4

再加入蛋黄(蛋白部分装另一个干净无水无油的盆)，混合搅拌。

步骤5

搅拌成带点流动的糊状即可。

步骤6

蛋清部分加少许白醋或者柠檬汁。(家里没有柠檬所以我用的白醋)

步骤7

打蛋器开始打发，细砂糖分三次加入。

步骤8

打发到蛋白糊有光泽，提起来直立角，有点硬性发泡，倒扣不掉的状态就可以。

步骤9

取三分之一蛋白霜过来蛋黄糊搅拌，我用手动打蛋器Z型翻拌均匀，注意不用太用力，否则容易消泡。

步骤10

这样就OK，这会烤箱可以开始140度预热，再去做下一步步骤。

步骤11

倒进去剩下的蛋白霜里面，继续横着温柔上下翻拌均匀。

步骤12

均匀后准备开始倒进蛋糕模具。

步骤13

从蛋糕模具上面距离30厘米的地方开始倒进去，用刮刀刮干净，抹平。

步骤14

放进提前预热好的烤箱，150度，50分钟。

步骤15

感觉家里烤箱的脾气还是大，稍微裂开了点。

步骤16

出炉再用三个碗或者直接倒扣在网盘上，冷却后再脱模。

步骤17

用刀刮一下边缘后脱模～

步骤18

切成片做蛋糕哈哈

步骤19

家庭版奥利奥蛋糕了，真香！

烤戚风蛋糕的烹饪技巧

1.喜欢吃甜一点的可以放80克糖 2.如果不知道自家烤箱脾气，出炉后用牙签插入蛋糕再拿出来，牙签是湿的话再烤10分钟。 3.由于蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织对照松软，支持力较差。若是不倒扣的话，蛋糕会由于支持不住自身的重量而发生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以我们要接纳倒扣冷却的方式哦做戚风蛋糕不难，主要是细节得把握好。预祝大家成功哟~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-09

©本菜谱的做法由肖洒姐姐编写，未经授权不得转载

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