肉松面包 | 咸党最爱，秒杀面包店

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面包松软有弹性， 肉松咸香又细腻， 好吃到停不下来~ 趁着有时间做一盘， 可以当做早起困难户的赖床早餐， 也可以当做下午茶的馋嘴小零食。

肉松面包的用料

高粉 300g 白糖 50g
鲜酵母 10g 全蛋 30g
牛奶 60g 水 110g
盐 4g 黄油 30g

肉松面包的做法

肉松面包 | 咸党最爱，秒杀面包店的做法图解1

步骤1

称量好所有食材备用
肉松面包 | 咸党最爱，秒杀面包店的做法图解2

步骤2

将除黄油外所有原料打至八成筋度（出一个厚的手套膜），加黄油
肉松面包 | 咸党最爱，秒杀面包店的做法图解3

步骤3

继续打至十成筋度，出一个稳定的手套膜
肉松面包 | 咸党最爱，秒杀面包店的做法图解4

步骤4

基础醒发，温度26°，湿度80%，醒发至面团的两倍大用手戳一下，出现的窝洞不坍塌
肉松面包 | 咸党最爱，秒杀面包店的做法图解5

步骤5

分割60g每个搓圆松弛15分钟
肉松面包 | 咸党最爱，秒杀面包店的做法图解6

步骤6

整形，将面团擀开，上窄下宽，卷起，橄榄形。最后醒发温度36，湿度80%，发至原体积的两倍大
肉松面包 | 咸党最爱，秒杀面包店的做法图解7

步骤7

烤箱预热上火190下火160约十分钟左右，出炉震盘

肉松面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-16

©本菜谱的做法由 海氏烘焙屋 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 西点 电器
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