8寸戚风｜次次成功｜0失败

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灰灰婷
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戚风蛋糕是新入烘焙坑的小伙伴比做的蛋糕。看似简单，做出来各种问题都有，今天来分享一下我做的戚风蛋糕。

8寸戚风的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 100克
玉米油 65克 牛奶 70毫升
棉白糖 65克

8寸戚风的做法

8寸戚风｜次次成功｜0失败的做法图解1

步骤1

将玉米油倒入容器中，倒入牛奶搅拌均匀。加入蛋糕粉翻拌均匀。将分离好的蛋黄加入翻拌均匀。蛋黄糊做好，放一旁备用。
8寸戚风｜次次成功｜0失败的做法图解2

步骤2

将分离出来的蛋清倒入无油无水的容器中，加入几 滴柠檬汁，高速打至大鱼眼泡加入三分之- -的白糖，高 速打发至小鱼眼泡加入三分之- -的白糖，蛋白霜开始变细腻倒入剩下的三分之一，加入全部砂糖以后转中速,低速打至干性发泡。 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀(Z字型手法，快速搅拌)。 再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之- _的蛋白霜里，以z型的搅拌方式完全搅拌均匀。
8寸戚风｜次次成功｜0失败的做法图解3

步骤3

将面糊从高处到入模具中，至八分满。将模具震几下，震出气泡。
8寸戚风｜次次成功｜0失败的做法图解4

步骤4

送入预热好的海氏c40烤箱中上火155度下火140烘烤60分钟。
8寸戚风｜次次成功｜0失败的做法图解5

步骤5

烤好之后马..上拿出来震两下帮助散热，然后倒扣至完全冷却才可以脱膜。

8寸戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-17

©本菜谱的做法由 灰灰婷 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 戚风蛋糕 下午茶
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