无敌凉菜之王—醉香基围虾

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siobhan**e
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又到了大虾肥美的时候，每天开胃凉菜非醉虾莫属，我家老大最爱。真的是无敌鲜美。

醉香基围虾的用料

基围虾 500克 糖 适量
花雕酒 150ML 香糟卤 300ml

醉香基围虾的做法

无敌凉菜之王—醉香基围虾的做法图解1

步骤1

做醉虾一定要选会跳水会游泳的活蹦乱跳的大虾
无敌凉菜之王—醉香基围虾的做法图解2

步骤2

用牙签从第二节虾壳扎入挑出虾线，活虾这个方法去虾线很方便，死虾这样就挑不出来了哦！
无敌凉菜之王—醉香基围虾的做法图解3

步骤3

处理好的虾洗净入开水烫至八成熟。一定不要冷水下锅，那样等水烧开虾也老了。
无敌凉菜之王—醉香基围虾的做法图解4

步骤4

根据虾的大小，烫1-2分钟即可。
无敌凉菜之王—醉香基围虾的做法图解5

步骤5

捞出沥水晾凉，用厨房纸吸去多余的水份。这一步很关键，一定要把多余水份吸干净。
无敌凉菜之王—醉香基围虾的做法图解6

步骤6

晾凉擦干的大虾整齐码入可密封容器中。
无敌凉菜之王—醉香基围虾的做法图解7

步骤7

倒入三分之二香糟
无敌凉菜之王—醉香基围虾的做法图解8

步骤8

香糟倒至图片位置，再倒入三分之一料酒，。我用的是花雕酒，不喜欢酒味太重的用料酒就好了。
无敌凉菜之王—醉香基围虾的做法图解9

步骤9

液体刚刚莫过虾就可以了，根据个人口味加入适量糖。我用的一斤虾，加了一勺糖。
无敌凉菜之王—醉香基围虾的做法图解10

步骤10

无需搅拌，盖上密封盖，剩下的就交给时间。放入冰箱冷藏72小时，后面可以慢慢吃，取用时务必用干净的筷子。口感最佳的食用时间是浸泡3-7天。

醉香基围虾的烹饪技巧

不沾水不沾油虾不会坏，时间长了就是酒味更重。口感最好的食用时间是3-7天，饭前来两只，无敌鲜美！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-18

©本菜谱的做法由 siobhan**e 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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