照烧鸡腿饭

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Lilyhuaya

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很喜欢吃照烧鸡腿饭，本来想出去吃，可惜最近YI情又开始了，干脆趁着双11买了照烧酱，自己在家复刻。

照烧鸡腿饭的用料

鸡腿大腿1只，琵琶腿2	西兰花 5小朵
胡萝卜 1小段	熟白芝麻适量
可生食鸡蛋 1个	胡椒粉适量
料酒（腌鸡腿） 1勺	葱姜蒜适量
照烧酱 3勺	清水 5勺
米饭 1碗

照烧鸡腿饭的做法

步骤1

准备食材。西兰花洗净焯熟，胡萝卜去皮切片，可生吃也可焯一下吃鸡蛋水开下入，煮6分15秒捞出过凉照烧酱加水拌匀，我用的酱比较稠，如果用照烧汁或酱比较稀的，请自行调整水量，调出来的酱汁量和浓稠度

步骤2

鸡腿剔除骨头，只取鸡腿肉，用刀背敲打敲打，给它松松筋骨然后把里面白色的筋切断，避免回缩，肉不要切断。

步骤3

加入料酒，胡椒粉和葱姜蒜腌半小时。

步骤4

用不粘锅煎鸡腿肉，煎至两面金黄。

步骤5

倒入酱汁，用最小火煮，盖盖焖2.3分钟即可，酱汁千万不要收干。这里建议用电磁炉，锅底受热均匀，有9档火力可以精确控温。酱汁开锅状态下用300w最好，比燃气灶好控制火力。用电磁炉焖煮，酱汁不怎么减少，如果用燃气灶很容易烧干，需要多兑一点点水。照烧酱比较咸，我每次用燃气灶做出来的都偏咸，口感不如电磁炉做的，可能还是最小火力比电磁炉大吧。