肉食主义的水煮豆花牛肉（不辣神似版）

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天冷了，热fufu的水煮肉肉又上桌了✌ 水煮类里面的垫菜吸油又吸辣，不利于保持身材，替换成豆腐，不仅美味，还能平衡辣椒带来的火气，口感也是duangduang的嫩滑 吃不了辣菜又想吃水煮肉呢，就做了一款神似版的糊弄下馋虫

水煮豆花牛肉的用料

牛肉 250g 内酯豆腐 一盒
花椒 10g 小葱 若干
高汤/水 100g 老干妈 1~2汤匙
料酒 1汤匙 油 适量
生抽 1汤匙 淀粉 适量
蒜 5瓣 盐 少许
扇贝（可选） 250g

水煮豆花牛肉的做法

肉食主义的水煮豆花牛肉（不辣神似版）的做法图解1

步骤1

牛肉去除筋膜，切片，加一勺料酒，一个鸡蛋，淀粉抓匀后，加一勺油拌匀，为了肉质嫩滑，不粘连。扇贝去除胃囊洗净，加少许盐和料酒，拌匀即可，内酯豆腐从盒子里取出，倒扣在盘子里。
肉食主义的水煮豆花牛肉（不辣神似版）的做法图解2

步骤2

葱切段，蒜瓣去皮。热油锅，入花椒，葱蒜，煸炒出香味，葱蒜花椒变成焦黄色，将其捞出不用。
肉食主义的水煮豆花牛肉（不辣神似版）的做法图解3

步骤3

继续往油锅内加两勺老干妈，炒出红油来，加酱油，盐，热水，将水大火煮开。
肉食主义的水煮豆花牛肉（不辣神似版）的做法图解4

步骤4

先把豆腐放入锅内，开锅后两分钟，放入扇贝，再煮两分钟。
肉食主义的水煮豆花牛肉（不辣神似版）的做法图解5

步骤5

先捞豆腐，垫在盘子底部。
肉食主义的水煮豆花牛肉（不辣神似版）的做法图解6

步骤6

再将扇贝放在豆腐上面。再将牛肉一片片，均匀地放入锅里的汤汁中，一分钟之后，浆汁成型后，轻轻摇动锅，用炒勺背轻推牛肉，牛肉片煮至发白，舒展开，加盐，调匀后盛到盘子上。
肉食主义的水煮豆花牛肉（不辣神似版）的做法图解7

步骤7

锅里重新烧些热油，淋在牛肉上，撒些芝麻和绿色调味菜（葱花，蒜苗，香菜都行）点缀一下。
肉食主义的水煮豆花牛肉（不辣神似版）的做法图解8

步骤8

主食做了燕麦糙米饭，配上白灼生菜，还有银耳汤来润燥。

水煮豆花牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-20

©本菜谱的做法由 喵小厨 编写，未经授权不得转载
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