香浓坚果软酥糖

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May的小食光
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又到一年冬令进补季，简单上手，营养丰富，口感充盈。两斤多一点的量，一天1-2片，一个多月可以吃完，50多块钱成本，关键自己做食材放心真材实料。是老少皆宜软的口感。
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香浓坚果软酥糖的用料

红糖 80克 水 80克
玉米糖浆 250克 黑芝麻 250克
枸杞 50克 红枣肉 120克
核桃仁 100克 巴旦木 50克
腰果 50克 夏威夷果 10克
黑加仑 20克 葡萄干 15克

香浓坚果软酥糖的做法

#我心中的冬日限定#香浓坚果软酥糖的做法图解1

步骤1

根据中国营养学会居民膳食宝塔图可知，我们人体每天需要摄入的大豆及坚果类在25-35克左右，将这些丰富的坚果做成软糖切成小块，每天1-2块这类营养就补齐了，而且做成小块吃起来方便。
#我心中的冬日限定#香浓坚果软酥糖的做法图解2

步骤2

准备好所有食材，黑芝麻炒熟备用，我用的家里新收的芝麻，格外香酥。
#我心中的冬日限定#香浓坚果软酥糖的做法图解3

步骤3

将糖，水和玉米糖浆倒入锅中用中小火慢熬，不停用木铲搅动，这一步要有耐心，将糖浆熬成浓稠挂旗状态，大概要半个多小时
#我心中的冬日限定#香浓坚果软酥糖的做法图解4

步骤4

锅中糖浆越来越浓稠，在铲子搅拌后糖浆挂在铲子上滴落速度很慢时状态就可以了，如果对挂旗状态把握不住，可以用温度计探头测试，大概发到112度时就可以，温度太低糖浆不容易凝结，太高口感比较硬。
#我心中的冬日限定#香浓坚果软酥糖的做法图解5

步骤5

挂旗到这个状态就可以了，这个时候可以关火了
#我心中的冬日限定#香浓坚果软酥糖的做法图解6

步骤6

在锅中倒入除黑芝麻外的所有食材进行翻拌，使糖浆均匀粘上
#我心中的冬日限定#香浓坚果软酥糖的做法图解7

步骤7

倒入黑芝麻继续拌，芝麻体积小最后倒能够粘的更匀称些。
#我心中的冬日限定#香浓坚果软酥糖的做法图解8

步骤8

在模具中铺一层烘焙油纸，用喷壶喷一层薄薄的油，没有喷壶可以稍微涂抹一点在模具内壁防止脱模时不易掉落。用擀面杖压实，上面盖一层油纸，放冰箱保鲜层冷藏大概半小时。
#我心中的冬日限定#香浓坚果软酥糖的做法图解9

步骤9

趁着还有一点温温的手感切最高，这时糖还是偏软的比较好切，切成小片包上糯米纸，放冰箱冷藏保存，随吃随拿。

香浓坚果软酥糖的烹饪技巧

冬季适当进补的良品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-20

©本菜谱的做法由 May的小食光 编写，未经授权不得转载
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