金汤蟹黄豆腐煲

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在这个寒冷的冬日里，没有什么比一煲汤更暖胃暖心的了。
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金汤蟹黄豆腐煲的用料

内脂豆腐 1盒 河蟹 3—4个
青豆 一小把 南瓜 小半个
葱姜 适量 料酒 3勺
盐 适量

金汤蟹黄豆腐煲的做法

金汤蟹黄豆腐煲的做法图解1

步骤1

三分之一个南瓜切条或片，上锅蒸12—15分钟。蒸至筷子能轻松戳洞即可。
金汤蟹黄豆腐煲的做法图解2

步骤2

河蟹用刷子洗净，和南瓜一起上锅蒸12—15分钟。节省煤气。
金汤蟹黄豆腐煲的做法图解3

步骤3

蒸熟的南瓜放在面粉筛上按压，过滤出细腻的南瓜泥，备用。粗纤维的部分或者靠近皮的地方就不要了，我是直接放嘴里了。
金汤蟹黄豆腐煲的做法图解4

步骤4

最麻烦的一步：拆蟹！我第一次拆，一只拆了十分钟，后来快点了，五分钟拆一只。还好这个菜不用拆很多只蟹。
金汤蟹黄豆腐煲的做法图解5

步骤5

内酯豆腐一盒切块，喜欢吃豆腐的也可适量多加一些。锅中加入热水，放入豆腐块，水开出锅，去除豆腥味，也是为了固定一下豆腐块形状。
金汤蟹黄豆腐煲的做法图解6

步骤6

炒锅加入一点油，油温五成左右加姜片，煸炒出香味。
金汤蟹黄豆腐煲的做法图解7

步骤7

放入拆好蟹肉的蟹壳和没拆蟹肉的蟹脚，不断翻炒出香味。加入两勺料酒。
金汤蟹黄豆腐煲的做法图解8

步骤8

加入开水，中火煮十分钟。
金汤蟹黄豆腐煲的做法图解9

步骤9

待汤浓稠后，过滤出蟹壳蟹脚和姜片，剩高汤备用。
金汤蟹黄豆腐煲的做法图解10

步骤10

重起砂锅，加入一点油，小火三成热，加入葱姜末，炒香。
金汤蟹黄豆腐煲的做法图解11

步骤11

放入蟹黄，转大火，一边炒一边用铲子压碎。
金汤蟹黄豆腐煲的做法图解12

步骤12

炒至蟹黄味道出来，加入一勺料酒。
金汤蟹黄豆腐煲的做法图解13

步骤13

加入蟹肉，继续翻炒。
金汤蟹黄豆腐煲的做法图解14

步骤14

炒至蟹黄蟹肉粘稠抱团。
金汤蟹黄豆腐煲的做法图解15

步骤15

加入之前煮的高汤。煮沸后加入南瓜泥，继续煮两分钟。
金汤蟹黄豆腐煲的做法图解16

步骤16

加入豆腐块和青豆，两勺盐，转中火盖盖煲10分钟。喜欢更浓稠口感的可以淋一点水淀粉，个人不喜欢就没加。
金汤蟹黄豆腐煲的做法图解17

步骤17

这一锅金汤蟹黄煲，可吃菜，可拌饭，可喝汤，冬日里暖暖的一锅，喝的人浑身都是暖暖的。
金汤蟹黄豆腐煲的做法图解18

步骤18

料足味鲜，家里的美食永远是外边餐厅无法比拟的。

金汤蟹黄豆腐煲的烹饪技巧

南瓜最好选有甜甜味道的金色南瓜，那种水分少的糯糯口感的，做出来会非常好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-20

©本菜谱的做法由 食说鑫语 编写，未经授权不得转载
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