焦糖杏仁酥

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哈尔滨食品厂鼎鼎大名的杏仁排 自己做的可要比他家的好吃100倍呢~~ 而且学会了这个制作思路，举一反三可以变化各种口味。 制作思路： 制作酥脆饼底，一次烘烤出炉，制作坚果糖浆，均匀涂抹在饼底上，一起二次烘烤，切块保存。
参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

焦糖杏仁酥的用料

#饼底： 黄油 125g
糖粉 75g 蛋黄 2个（约35g）
低筋面粉 250g #坚果糖浆材料
淡奶油 50g 细砂糖 75g
水怡 25g 蜂蜜 25g
黄油 50g 杏仁片 100g

焦糖杏仁酥的做法

#我心中的冬日限定#焦糖杏仁酥的做法图解1

步骤1

饼底制作： 黄油软化，加入糖粉，
#我心中的冬日限定#焦糖杏仁酥的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器打发至颜色微微发白。
#我心中的冬日限定#焦糖杏仁酥的做法图解3

步骤3

分次加入蛋黄，每次加入后打发均匀。
#我心中的冬日限定#焦糖杏仁酥的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，
#我心中的冬日限定#焦糖杏仁酥的做法图解5

步骤5

用刮刀拌匀至无干粉。
#我心中的冬日限定#焦糖杏仁酥的做法图解6

步骤6

面团在两张油纸间用擀面杖擀开，把油纸折成烤盘大小，擀均匀。擀好的面团冷藏松弛30分钟。
#我心中的冬日限定#焦糖杏仁酥的做法图解7

步骤7

面团放入烤盘，用叉子叉洞。
#我心中的冬日限定#焦糖杏仁酥的做法图解8

步骤8

预热好的烤箱180度烘烤20分钟。
#我心中的冬日限定#焦糖杏仁酥的做法图解9

步骤9

坚果糖浆制作： 除坚果外全部加入小奶锅，中小火煮至材料全融化。
#我心中的冬日限定#焦糖杏仁酥的做法图解10

步骤10

加热至120度，冒大泡的状态。 关火加入坚果拌匀。
#我心中的冬日限定#焦糖杏仁酥的做法图解11

步骤11

煮好的坚果糖浆均匀的抹在烘烤好的饼底上。 重新放入烤箱，继续180度烘烤20分钟。
#我心中的冬日限定#焦糖杏仁酥的做法图解12

步骤12

观察颜色变成焦黄色即可。 出炉后放置不烫手就可以切块了。
#我心中的冬日限定#焦糖杏仁酥的做法图解13

步骤13

坚果可以替换成各种自己喜欢的，搭配出各种花样。

焦糖杏仁酥的烹饪技巧

参考数量： 28cm正方形烤盘一盘，可切块3cm*9cm的大小约24块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-21

©本菜谱的做法由 阿粥的粥 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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