湖南版梅干菜做法，蒸扣肉吃太香了

湖南版梅干菜做法，蒸扣肉吃太香了

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梅干菜又叫乌干菜，是浙江绍兴一种价廉物美的传统名菜，也是绍兴的著名特产。 虽然梅干菜是浙江特产，但我们湖南人从小也很爱吃。我们村里办宴席，桌上必备的一道大菜就有梅菜扣肉。 今天用奶奶祖传的湖南方法做梅干菜，香甜脆爽，蒸扣肉吃好香好香

蒸扣肉吃太香了的用料

芥菜（白菜苔、红菜苔、油菜都可以） 一把 煮过的淘米水 1锅

蒸扣肉吃太香了的做法

湖南版梅干菜做法，蒸扣肉吃太香了的做法图解1

步骤1

去地里摘点菜备用（白菜苔、芥菜、红菜苔都可以）
湖南版梅干菜做法，蒸扣肉吃太香了的做法图解2

步骤2

把菜切碎，晒到6成干（没太阳，阴干也行）
湖南版梅干菜做法，蒸扣肉吃太香了的做法图解3

步骤3

起锅，熬一锅淘米水来焖梅菜，米汤可以让菜叶充分发酵，把淘米水倒入梅菜里面
湖南版梅干菜做法，蒸扣肉吃太香了的做法图解4

步骤4

拌匀以后压紧实，然后焖一个晚上（焖完之后，颜色会黄很多）
湖南版梅干菜做法，蒸扣肉吃太香了的做法图解5

步骤5

把焖好的梅菜晒至八成干（晒完后，颜色会加深）
湖南版梅干菜做法，蒸扣肉吃太香了的做法图解6

步骤6

把晒好的梅菜干用大火蒸40分钟（蒸的时间不固定，看你的体量和器具）
湖南版梅干菜做法，蒸扣肉吃太香了的做法图解7

步骤7

再晒再蒸，如此重复两次，总共晒3次，蒸3次就可以了。三蒸三晒过的梅干菜香味是非常浓郁的

蒸扣肉吃太香了的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-22

©本菜谱的做法由 湘野红姐 编写，未经授权不得转载
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