笋干烧肉

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我有个朋友号称“鸽王”，约半年了都没成功约上。 “下次一定”已经成了她的口头禅，我知道真相绝对是“下次不一定”…… 没想到今天给她说，我准备做这道菜，立马人就现影了。把周末都预定给我了。 俗话有说，吃一餐笋，刮三天油。竹笋能清热消痰、消渴益气，还能促进肠道蠕动。 唯一的缺点，就是保鲜周期太短了，所以人们就将鲜笋“冻龄”制成笋干，一年四季都能吃上~ 清脆解腻的笋干，正适合搭上带点油花的五花肉，既能锁住食材的鲜，又能去油腻感，两全其美。

笋干烧肉的用料

带皮五花肉 500g 笋干（干的） 80g
姜片 10g 八角 2个
冰糖 10g 生抽 30g
老抽 8g 料酒 10g
开水 适量 熟白芝麻 少许

笋干烧肉的做法

笋干烧肉的做法图解1

步骤1

1.将笋干倒入碗中用清水浸泡变软（我泡了约两个小时），然后用清水清洗干净攥干水分备用 *笋干可以多清洗几遍，直到清水变成无色再开始浸泡哦
笋干烧肉的做法图解2

步骤2

2.将带皮五花肉块洗净沥干水分（或用厨房纸吸干水分），平底锅倒少许油，下五花肉块用中小火煎至表面金黄色
笋干烧肉的做法图解3

步骤3

3.加入姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒翻炒，使五花肉均匀上色，加入笋丝翻炒均匀，倒入没过所有食材高出2cm的开水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右

笋干烧肉的烹饪技巧

1.五花肉切成2cm*3cm的大块状，煮的过程中会收缩哦 2.这里用的笋丝，浸泡了2小时就软了，如果是用的一整片的笋干，记得要泡久一些，然后洗净切丝或切块哦 3.出锅前尝尝味道，根据个人口味适量增加一些盐调味哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-22

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 家常菜 湘菜 炒
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