芝麻软欧包

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软欧面包的绵密松软，有嚼劲，低糖又健康，这款芝麻软欧包，绵密松软，有嚼劲，飘着浓浓的芝麻香。（by@宝贝僖儿）

芝麻软欧包的用料

高筋面粉 285g 全麦粉 50g
奶粉 8g 盐 6g
黄油 25g 新鲜酵母 15g
冷藏牛奶 220g± 细砂糖 30g
黑白熟芝麻 适量

芝麻软欧包的做法

芝麻软欧包的做法图解1

步骤1

将除了黄油和盐以外的所有面包主材料放入厨师机桶内，先2档揉成团，转5档揉至面筋形成7成
芝麻软欧包的做法图解2

步骤2

放入黄油和盐，同样低速揉至黄油吸收后转5档揉面
芝麻软欧包的做法图解3

步骤3

面团揉至扩展阶段即可
芝麻软欧包的做法图解4

步骤4

面团滚圆放入发酵盆内，盖上保鲜膜，室温26度左右发酵40分钟左右，1.5-2倍大
芝麻软欧包的做法图解5

步骤5

将面团平均分成6份（105克左右），滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
芝麻软欧包的做法图解6

步骤6

取一小块面团，擀成椭圆形，翻面，把底部压平，从上往下卷，收口捏紧，搓成橄榄型
芝麻软欧包的做法图解7

步骤7

面团表面用细小的喷壶均匀地喷水，然后在混合的黑白熟芝麻中滚半圈，让面包胚表面沾上芝麻
芝麻软欧包的做法图解8

步骤8

整形好的所有面团间隔地放入烤盘内
芝麻软欧包的做法图解9

步骤9

2盘面团放入预热好的卡士CF240发酵箱内，水盒加水补湿，温度33度，发酵时间30-35分钟
芝麻软欧包的做法图解10

步骤10

发酵最后10分钟开始预热烤箱，用风炉功能，温度170度，2层面包间隔放入，烘烤经17分钟
芝麻软欧包的做法图解11

步骤11

出炉的面包移至晾架上放凉，装袋保存

芝麻软欧包的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量供参考，请看面团状态酌情增减； 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-22

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
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