疯狂妃娘娘教你做没吃过的回锅肉炒折耳根 （鱼腥草）➕胡萝卜

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云贵川地区餐桌常出现的折耳根（鱼腥草）你家的折耳根是不是都凉拌，或者串串店有烫着吃的，今天咱炒着吃，给你不一样的味蕾体验，收藏➕关注，做菜不迷路。。。

胡萝卜的用料

前腿肉 300g 折耳根 200g
胡萝卜 2根 花生油 适量
花椒，香叶，八角 适量 老抽，白糖，料酒 适量
豆瓣酱 1勺 盐，鸡精，白糖 适量
花椒油，胡椒粉 适量

胡萝卜的做法

疯狂妃娘娘教你做没吃过的回锅肉炒折耳根 （鱼腥草）➕胡萝卜的做法图解1

步骤1

锅中烧水，加料酒，姜片，肉切成小段在锅里煮十五分钟。
疯狂妃娘娘教你做没吃过的回锅肉炒折耳根 （鱼腥草）➕胡萝卜的做法图解2

步骤2

折耳根去掉须洗干净，然后切成3到5cm的段。胡萝卜去皮切成薄片
疯狂妃娘娘教你做没吃过的回锅肉炒折耳根 （鱼腥草）➕胡萝卜的做法图解3

步骤3

煮好的肉，捞起来晾凉一会儿，然后切成片。
疯狂妃娘娘教你做没吃过的回锅肉炒折耳根 （鱼腥草）➕胡萝卜的做法图解4

步骤4

煮肉的间隙，准备调料:老姜，桂皮，香叶，花椒，大蒜。达到去腥增香的作用。
疯狂妃娘娘教你做没吃过的回锅肉炒折耳根 （鱼腥草）➕胡萝卜的做法图解5

步骤5

加花生油一勺，烧热，下肉炒至没有水分加料酒。
疯狂妃娘娘教你做没吃过的回锅肉炒折耳根 （鱼腥草）➕胡萝卜的做法图解6

步骤6

肉炒的出油后加香叶，桂皮，老姜，大蒜，花椒。冰糖上色。
疯狂妃娘娘教你做没吃过的回锅肉炒折耳根 （鱼腥草）➕胡萝卜的做法图解7

步骤7

然后倒入折耳根和胡萝卜。翻炒半分钟。
疯狂妃娘娘教你做没吃过的回锅肉炒折耳根 （鱼腥草）➕胡萝卜的做法图解8

步骤8

翻炒半分钟以后，加入一勺豆瓣酱。
疯狂妃娘娘教你做没吃过的回锅肉炒折耳根 （鱼腥草）➕胡萝卜的做法图解9

步骤9

豆瓣酱加入后炒一分钟，加入老抽上色。
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步骤10

起锅之前加盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒油
疯狂妃娘娘教你做没吃过的回锅肉炒折耳根 （鱼腥草）➕胡萝卜的做法图解11

步骤11

肉肥而不腻，带点焦香，折耳根五分脆感，胡萝卜营养丰富炒在肉里也挺好吃。

胡萝卜的烹饪技巧

全程中小火，喜欢焦香点就炒久一点，喜欢油腻一点就早点下折耳根，折耳根全程不超过五分钟，不然会太软。胡萝卜要油多一点才好吃。收藏➕关注，做菜不迷路，跟着疯狂娘娘做起来吧!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-22

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分类： 下饭菜 下酒菜 私房菜 宴客菜
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