妈妈的传承～广式芋头糕

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LYQ清
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比舌尖上味道更难忘的 是留在心里的味道 不管走多远 妈妈的味道 始终念念不忘 岁月愈久，味道愈浓 。 小时候每逢妈妈做菜我都喜欢站在一旁看着…久而久之我都学会了妈妈的手艺。这就是传承，这就是妈妈的味道！！

芋头糕的用料

肠粉粉（粘米粉） 5OOg 去皮芋头 500g
腊肠 1条 腊肉 2oog
虾米 50g 葱 2根
白芝麻 适量 五香粉 适量
胡椒粉 适量 蚝油 适量
盐 适量 鸡粉 适量

芋头糕的做法

妈妈的传承～广式芋头糕的做法图解1

步骤1

腊肉，腊肠，虾米，全部切丁
妈妈的传承～广式芋头糕的做法图解2

步骤2

芋头半个
妈妈的传承～广式芋头糕的做法图解3

步骤3

切丁
妈妈的传承～广式芋头糕的做法图解4

步骤4

热锅下油，放入肥的腊肉炒香
妈妈的传承～广式芋头糕的做法图解5

步骤5

再放入剩余瘦的腊肉，腊肠，虾米，炒香
妈妈的传承～广式芋头糕的做法图解6

步骤6

把葱头放入锅里和腊味一起炒香
妈妈的传承～广式芋头糕的做法图解7

步骤7

倒入芋头粒，继续翻炒
妈妈的传承～广式芋头糕的做法图解8

步骤8

放入五香粉，胡椒粉，蚝油，盐，鸡粉（以上的调味料比炒菜时的用量多一点点，因为还有粉酱），继续翻炒
妈妈的传承～广式芋头糕的做法图解9

步骤9

加入大约1碗半水，把芋头和腊味焖出香味
妈妈的传承～广式芋头糕的做法图解10

步骤10

盖上盖子大火焖5分钟，这时候芋头开始慢慢变松软了，水也差不多收汁了，转小火
妈妈的传承～广式芋头糕的做法图解11

步骤11

我用的是这种粉
妈妈的传承～广式芋头糕的做法图解12

步骤12

把500g肠粉粉倒入700g水中，搅拌均匀没有粉粒
妈妈的传承～广式芋头糕的做法图解13

步骤13

大概铲子上的粉酱是这样的
妈妈的传承～广式芋头糕的做法图解14

步骤14

关火
妈妈的传承～广式芋头糕的做法图解15

步骤15

把芋头全部倒入粉酱里面，（一定要是热的，这样芋头才不会浮在表面
妈妈的传承～广式芋头糕的做法图解16

步骤16

在蒸盆上摸上油
妈妈的传承～广式芋头糕的做法图解17

步骤17

倒入芋头酱
妈妈的传承～广式芋头糕的做法图解18

步骤18

开水煮开后，放入芋头糕。大火蒸40分钟
妈妈的传承～广式芋头糕的做法图解19

步骤19

出锅，撒上葱花和白芝麻～香喷喷的芋头糕做好了！！
妈妈的传承～广式芋头糕的做法图解20

步骤20

不要着急，待芋头糕凉了再切开
妈妈的传承～广式芋头糕的做法图解21

步骤21

好吃极了
妈妈的传承～广式芋头糕的做法图解22

步骤22

成品

芋头糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-23

©本菜谱的做法由 LYQ清 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 蒸 宴客菜 小吃
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