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伯爵红茶栗子蛋糕
秋冬季正是食用栗子的时节，栗子的营养价值很高，糖炒或水煮都非常美味，当用手轻轻从栗壳中取出，甜甜糯糯的口感，一口一个让人停不下来。我发现好多人也和我一样都喜欢吃栗子奶油蛋糕，想想看，轻咬一口，香浓无比的感觉扑面而来，继而让你口腔充盈着栗子的香甜，最是那醇厚扎实的栗子香味让你无法忘却......是不是很想来一份呢？今天用金龙鱼糕点用低筋小麦粉，栗子及暖暖的红茶一起做——红茶栗子奶油蛋糕。奶香细腻的栗子泥搭配香醇浓郁的红茶蛋糕，一口下去，世界都更美好了。在恬静的午后，约上三两好友，喝喝茶、聊聊天，再吃上一份颜值与风味具佳的甜品，幸福就是这么简单。
伯爵红茶栗子蛋糕的做法
步骤1
细砂糖100克加入25克清水用中小火加热煮到颜色变深褐色，关火后倒入淡奶油，快速搅拌，加入一点盐，继续小火煮到浓稠状，关火冷却装瓶冷藏保存。
步骤2
栗子300克，加水500克煮30分钟能轻松戳透即可。
步骤3
取出10个小栗子留用，剩下的与30克细砂糖，20克黄油，50克栗子水及25克淡奶油一起用料理机打成泥，之后倒入平底锅加入焦糖酱拌匀，用小火翻炒，直到提起刮刀，栗子泥缓慢滑落即可（也可以加入少许朗姆酒增加风味）。冷却后装入干净的玻璃瓶中。
步骤4
伯爵奶茶： 红茶包撕开倒入120克牛奶煮到微沸，关火静置5分钟。
步骤5
奶茶蛋糕卷：金龙鱼糕点用低筋小麦粉60克，鸡蛋4个（我用的是土鸡蛋，比较小，用了5个），奶茶60克 细砂糖45克，玉米油45克，柠檬汁几滴即可。
步骤6
先将60克奶茶与45克玉米油混合乳化，加入过筛的60克金龙鱼糕点用低筋小麦粉混合。
步骤7
接着把4个鸡蛋的蛋黄及蛋清分离，蛋黄加入之前的面糊中，翻拌均匀。
步骤8
蛋清中滴几滴柠檬汁及一点盐，分三次加细砂糖，第一次加入开始打发，第二次是出现大汽泡时，第三次是气泡变细而密，打发到到大弯钩状态。
步骤9
取3分之1蛋清糊加入蛋黄糊中，拌匀。
步骤10
再将蛋黄糊倒回蛋清糊中翻拌均匀。
步骤11
倒入铺好油纸28*28的烤盘中，用刮刀抹平表面，再端起烤盘轻轻振几下，排出大气泡。
步骤12
烤箱提前预热5分钟，上火170，下火150，中层烤20分钟。（具体温度及时间根据自家情况调整）
步骤13
这时可以准备栗子奶油：淡奶油150克加入细砂糖12克打发到不流动后，加入90克栗子泥继续打发到纹路清晰就可以了。
步骤14
烤好后，取出放到烤架上，等上2分钟，取一张油纸盖表面翻个面，稍等一下再把油纸撕去，出来毛巾面。
步骤15
取加另一油纸铺蛋糕表面再翻个面，底朝下抹上栗子奶油，放一些栗子碎（不放也可以）。
步骤16
将剩下的栗子奶油抹在栗子上。
步骤17
卷成蛋糕卷，进冰箱冷藏30分钟定型。
步骤18
接下来准备好装扮的材料，栗子蓝莓，装饰饼干，迷迭香及栗子泥装裱花袋，花嘴可以用蒙布朗或小圆口的。
步骤19
取出蛋糕卷切成4-5厘米厚一份，平放碟子里
步骤20
用裱花嘴挤上栗子泥，摆放栗子、水果及喜欢的装饰材料就可以了。
步骤21
另一种造形是蛋糕卷竖放，顶部挤上栗子泥，再摆放栗子、水果及喜欢的装饰材料。
步骤22
看一下成品，蛋糕体松软，泛着温度的色泽，栗子泥非常细腻，舀一勺放入嘴中，先是带着淡淡红茶气息绵软的蛋糕，接着是一股浓郁而对独特的栗子味在嘴里散发开，最后是细滑的栗子奶油让蛋糕有似冰淇淋的口感，这丰富的味道，再配上一杯喜欢的咖啡，超治愈的下午茶上线。
步骤23
喜欢的一定要试试呀！伯爵红茶栗子蛋糕的烹饪技巧
1：煮焦糖酱，开始变色要注意观看，一不小心煮过头，焦糖会发苦。淡奶油要加温后倒入焦糖里，不然易“炸”，一定要小心哦。
2：栗子泥在制作时如果不好搅打，可以再加点水，打好后用平底锅小火并不时翻炒直到不粘手就可以。用不完的冷藏可保存一周，抹面包味道很赞哦。
3：做蛋糕最好采用低筋面粉，金龙鱼糕点用低筋小麦粉就是蛋糕的首选粉，原料甄选100%进口小麦，做出的蛋糕松软度好。让您在家就能轻松体验DIY的烘焙乐趣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-11-23
快乐生活12
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