花蟹炖豆腐

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西米Fiona
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花蟹也就是梭子蟹，肉厚味美，农历八九月正是最肥美的季节。买来做粥炖汤，都挺不错。买花蟹要仔细挑，先捏捏看，够硬的才肉多，蟹壳黑绿色带有亮光的，肉厚。蟹脐凸出来的膏肥，老话说农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。今天买来做一锅花蟹豆腐汤，正适合眼下这时节，喝一碗暖暖的。特舒服。用北鼎焖炖锅来炖汤，真的很不错，厚重的锅子炖出来的汤就是美味。使用北鼎焖炖锅时，若用的明火，可搭配导热板一起使用，可避免锅底变黑。

花蟹炖豆腐的用料

花蟹 1只300克左右 豆腐 150克
娃娃菜 100克 葱 10克
姜片 2片 香菜 3克
盐 3克 料酒 5克
鸡精 2克 胡椒粉 1克
香油 1克 食用油 10克

花蟹炖豆腐的做法

花蟹炖豆腐的做法图解1

步骤1

准备所需食材
花蟹炖豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐洗净切麻将块
花蟹炖豆腐的做法图解3

步骤3

花蟹洗净，打开蟹壳，去掉鳃，剪去爪尖，剁成大块
花蟹炖豆腐的做法图解4

步骤4

北鼎焖炖锅加水中火烧开，加2克盐，倒入豆腐焯烫2分钟捞出。
花蟹炖豆腐的做法图解5

步骤5

北鼎焖炖锅中倒入食用油，中火预热2分钟，姜片，放入花蟹煸炒3分钟
花蟹炖豆腐的做法图解6

步骤6

淋入料酒去腥，倒入600克热水中火烧开。撇去浮沫。
花蟹炖豆腐的做法图解7

步骤7

放入豆腐
花蟹炖豆腐的做法图解8

步骤8

盖上锅盖中火煮10分钟左右。
花蟹炖豆腐的做法图解9

步骤9

加入白菜，继续煮5分钟。开盖加盐调味，加点鸡精，胡椒粉提味。淋入香油，撒葱花，香菜末，即可
花蟹炖豆腐的做法图解10

步骤10

花蟹炖豆腐的做法图解11

步骤11

花蟹炖豆腐的做法图解12

步骤12

花蟹炖豆腐的烹饪技巧

花蟹一定要去掉蟹鳃比较干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-24

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载
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