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大米粑粑‼️地方特色小吃
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我的老家是铜陵枞阳，家乡的这种米粑粑是特色，也是我们小时候最想吃的，因为做起来有些费工夫，妈妈也不经常做，只有在特殊的日子，或者老妈心情特别好时才做
所以能吃到都特别开心，每次都能吃好几个。
这次米粉是某宝买的，店名：老家的味道。买的是早稻米粉，这种米粉不是像其他米粉那么细腻，但是做米粑粑用这种最好吃！喜欢的可以试试哦！
我今天用的是妈妈自己晒的干萝卜丝，新鲜的萝卜切丝直接晒干，这样方便储存。吃的时候提前用冷水泡软，然后洗干净就可以用！
没有干萝卜丝的可以用雪菜剁碎和肉沫炒成馅也可以包米粑粑，也很好吃！
因为米粉是没有延展性，所以馅料一定不能有水。最后都需要用水淀粉收汁哦。
大米粑粑的做法
步骤1
干萝卜丝提前泡软后洗净，再切碎
步骤2
炒锅中放入食用油，翻炒一下萝卜碎，然后加清水（能盖过萝卜丝的量）大火烧10分钟左右，把水烧干就行。 这时候不需要加任何东西调味，后面再调味哦
步骤3
水份烧干，萝卜丝已经软了，就可以盛出
步骤4
炒锅放食用油，放入剁碎的肉沫翻炒变色后放入白糖，生抽，老抽，料酒一起翻炒，根据自家口味调整啊
步骤5
然后加入炒好的萝卜丝翻炒几下，再加点盐调味，放入切碎的豆干和大蒜（先把大蒜根部放下去炒，叶子部分留着） 豆干放入翻炒过后，红薯淀粉加水，调成水淀粉，倒入锅中。翻炒到馅红润，无水即可关火
步骤6
最后可以自己尝一下味道，咸淡自己掌握。因为我每次炒的馅份量不一样，所以都是凭感觉做，是在掌握不好就可以尝尝。反正肉馅都炒熟了 等肉馅不烫手了再把大蒜叶加进去翻几下，就可以啦！ ‼️注意这个馅最好用大蒜叶。葱没有大蒜叶香！ ‼️馅炒好后放一旁备用，凉一些好包，不要趁热包。不好操作
步骤7
炒熟的馅非常香，不但可以包米粑粑，还可以用来当包子馅。当浇头拌面吃也是一绝。
步骤8
米粉放入盆中,加开水用筷子搅拌成絮状,然后再下手揉,小心烫手啊! 一定要用开水,因为米粉没有延展性。只有用开水烫熟的米粉才能包哦
步骤9
揉好的米粉团是柔软不容易沾手的状态,不要太硬,硬的面团做出来的米粑粑会硬!
步骤10
手沾一点点凉水（凉水可以防止面团沾手） 取一块米粉团用手做成窝窝的样子,中间放入馅料!馅不要放太多
步骤11
利用虎口往内收的方法收口,然后翻面,再用右手轻轻拍打平一些,不要按压,按压容易把馅按出来哦
步骤12
轻轻拍扁一些即可
步骤13
平底锅放菜籽油,中小火把一面煎黄后翻面,两面都要煎黄
步骤14
然后加清水,清水大概盖过饼的一半即可,盖上锅盖烧至水干
步骤15
水烧干后再把两面煎至焦黄脆脆的就可以出锅啦
步骤16
香喷喷的米粑粑就做好啦 ，表皮脆脆的
步骤17
咬一口,馅料满满大米粑粑的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-11-24
Yang妈妈87
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